محیط گرم و دلنشین کافیشاپها همواره جاذبهای برای افرادی است که به دنبال یک شغل پویا و متنوع هستند. کار در کافی شاپ نه تنها فرصتی برای برخورد مستقیم با مشتریان و ایجاد ارتباطات انسانی فراهم میکند، بلکه امکان اشتراک دانش و تجربیات در صنعت نوشیدنی و غذا نیز را فراهم میسازد. در ادامه، به مقدمهای که برای کار در کافیشاپ میتوان به کار برد، پرداختهام.
کار در کافی شاپ
آیا آمادهاید تا با کمال عشق و انگیزه، به عنوان بخشی از تیم یک کافیشاپ، این تجربه دلچسب را به اشتراک بگذارید؟ همراه با کیفیتبخشها و ارائهدهندگان تجربههای ناب، ما منتظر شما هستیم تا به چهرهی لبخندی، به دلیل حضور شما در کافیشاپمان، خلق کنید.
شرح وظایف کارکنان کافی شاپ
کافیشاپها یا فروشگاههای قهوه، مکانهای محبوبی برای ملاقات دوستان، کار کردن، مطالعه، یا سادهترین کار، لذت بردن از نوشیدن قهوه محبوب شما هستند. در یک کافیشاپ معمولاً چندین کارمند برای انجام وظایف مختلف استخدام میشوند. وظایف کارکنان کافیشاپ ممکن است شامل موارد زیر باشد:
۱. آشپز:
آشپز یا کافیشاپ باریستا (Barista) مسئول تهیه و تحویل نوشیدنیها و غذاهای مختلف است. این شخص قهوهها، قهوههای فراتر از معمول (مانند کاپوچینو یا لاته)، چایها، شربتها، موکتلها و دیگر نوشیدنیهای سرد و گرم را تهیه میکند. همچنین میتواند کارهای مرتبط با آشپزی، مانند تهیه ساندویچها یا شیرینیجات نیز انجام دهد.
۲. پذیرش:
کارکنان پذیرش مسئول خدمترسانی به مشتریان هستند. آنها مشتریان را به بهترین صورت استقبال میکنند، سفارشات را ثبت میکنند و پرداختها را انجام میدهند. آنها نیز مسئول اطلاعرسانی در مورد منوی کافیشاپ، تخفیفها، ویژگیهای خاص و موارد دیگر به مشتریان هستند.
۳. نظافت و مرتبسازی:
کارکنان نظافت و مرتبسازی به نظافت و تمیزکاری کافیشاپ میپردازند. آنها مسئول پاککردن میزها، صندلیها، دستگاههای قهوه، سرامیکها و همچنین نظافت فضاهای مشتریان هستند. هدف این کارکنان ایجاد یک محیط تمیز، دلپذیر و بهداشتی برای مشتریان است.
۴. کارکنان مدیریتی:
کافیشاپها همچنین به کارکنان مدیریتی نیاز دارند که مسئول برنامهریزی کلی وظایف، تعیین بودجه، استخدام و مدیریت کارکنان و نظارت بر عملکرد فروشگاه هستند. آنها مسئول تصمیمگیریهای مدیریتی مرتبط با اجرای کافیشاپ و ایجاد سیاستها و راهبردهای بهبود کسبوکار هستند.
۵. برندگان قهوه:
برندگان قهوه یا کاوریستاها (Coveristas) کارکنانی هستند که در زمانهای شلوغ به اجرای دقیق ترتیب سفارشات و تهیه قهوهها میپردازند تا صف مشتریان طولانی نشود و به مشتریان احساس رضایت و رفاهی بیشتر داده شود.
در کل، هر کافیشاپ به ویژه به توجه به اندازه و نوع کسبوکار ممکن است تعداد و وظایف کارکنان مختلفی داشته باشد. برخی از کارکنان ممکن است وظایف متعددی انجام دهند یا بخشهای مختلف را با هم ترکیب کنند. اهمیت اصلی این است که همه کارکنان متعهد و مسئول به اجرای وظایف خود باشند تا کافیشاپ به خوبی و بهرهوری کار کند و مشتریان از تجربهی خوبی بهرهمند شوند.
مدیر کافی شاپ
وظایف مدیر کافی شاپ
- مدیریت نیروی کار:انتخاب، استخدام و آموزش پرسنل کافیشاپ از جمله باریستاها، سرویسکارها و کارکنان دیگر.
- برنامهریزی و سازماندهی:برنامهریزی فعالیتها و رویدادهای کافیشاپ، تنظیم برنامه کاری پرسنل و مدیریت زمانبندیها.
- مدیریت موجودی: نظارت بر موجودی مواد مصرفی مانند قهوه، چای، شکر، شیر و دیگر مواد مصرفی کافیشاپ.
- اجرای استانداردها: اطمینان حاصل کردن از رعایت استانداردها و کیفیت در تهیه نوشیدنیها و محصولات کافیشاپ.
- ارتقاء تجربه مشتری: ارتقاء خدمات به مشتریان، ایجاد محیط دوستانه و مهماننوازانه و رفع مسائل مربوط به مشتریان.
- مدیریت مالی: مدیریت هزینهها و درآمدهای کافیشاپ، بودجهبندی و گزارشدهی مالی.
- بازاریابی و تبلیغات: تدوین استراتژیها و اجرای روشهای بازاریابی و تبلیغات برای جلب مشتریان جدید و افزایش فروش.
- حل مسائل: مدیریت مسائل و رفع اختلالات در کافیشاپ.
- حفظ بهداشت و ایمنی: اطمینان حاصل کردن از رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی در محیط کافیشاپ.
موفقیت کافیشاپ به میزان زیادی به کارایی و مهارتهای مدیر آن بستگی دارد. مدیر کافیشاپ باید توانایی کار در کافی شاپ به عنوان مدیریت تیم و با وظایف: ارتقاء کیفیت خدمات، توجه به جزئیات و تصمیمگیریهای استراتژیک را داشته باشد تا کافیشاپ به خوبی عمل کند و مشتریان را راضی نگه دارد.
باریستا کیست؟
امروزه کار در کافی شاپ به عنوان باریستا بسیار محبوب است. باریستا یک عبارت ایتالیایی است که به افرادی اطلاق میشود که تخصص و مهارت در تهیه و ارائه نوشیدنیهای قهوهای دارند. این کلمه از اصطلاح “بار” (bar) که به معنای “کافه” است و افزایش پسوند “یستا” به آن افزوده شده است.
باریستاها معمولاً در کافیشاپها، رستورانها، قهوهخانهها و مکانهای دیگری که نوشیدنیهای قهوهای مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو و موکا ارائه میشود، مشغول به کار میشوند. آنها تخصص و آگاهی دارند که چگونه قهوههای مختلف را با دقت و دقت تهیه کنند و معمولاً مهارتهایی مانند تولید تزئینات و طرحهای هنری بر روی فنجانها را نیز دارند.
باریستاها باید با دقت به مواد اولیه، دستگاهها و تجهیزات مرتبط با قهوهسازی، روشهای استخراج، انواع قهوهها و نیز ترکیبات مختلف مانند فرمولهای قهوههای مختلف آشنا باشند. آنها با توجه به سلیقه مشتریان، قهوههای مختلف را تهیه میکنند و ممکن است تزئینات و الگوهای هنری مختلفی را بر روی فنجانها اعمال کنند تا تجربه مشتری را بهبود بخشند.
ویتر کافه
“Waiter” یا “Cafe waiter” (ویتر کافه) اصطلاحی است که به فردی اطلاق میشود که در کافهها، رستورانها، هتلها و مکانهای خدمات غذایی مشغول به کار است و وظیفه اصلی او خدمت به مشتریان و سرویسدهی به آنها است.
وظایف
وظایف ویتر کافه شامل موارد زیر میشود:
- پذیرایی از مشتریان: استقبال از مشتریان و راهنمایی آنها به میزها.
- سرویس غذا و نوشیدنی: گرفتن سفارشهای مشتریان و سرو کردن آنها به زمان مناسب.
- ارائه اطلاعات: پاسخ به سوالات مشتریان درباره منو، غذاها، نوشیدنیها و سایر خدمات.
- تمیز کردن میزها و مناطق سرویس: اطمینان حاصل کردن از تمیزی میزها و مناطق عمومی کافه.
- دریافت پرداخت: دریافت پرداختها و انجام عملیات صحیح مرتبط با پرداخت هزینهها.
- ایجاد تجربه مشتری مثبت: ایجاد محیط دوستانه و مهماننوازانه برای مشتریان و ایجاد تجربهای خوب و مثبت برای آنها.
- مدیریت تعداد میزها: نظارت بر تعداد میزها و تنظیم آنها برای جلب مشتریان.
ویتر کافه باید توجه و حوصله خوبی داشته باشد تا با مشتریان به خوبی برخورد کند و نیازها و ترجیحات آنها را درک کند. او باید با محیط کافه و منو آشنا باشد و قادر به مدیریت شلوغی و وضعیتهای ناخوشایند باشد تا تجربه خرید مشتریان را بهبود بخشد.
آشپز کافه
آشپز کافه یا “کافهآشپز” فردی است که مسئول تهیه غذاها و محصولات آشپزی در کافیشاپها و رستورانهایی که خدمات غذایی نیز ارائه میدهند، میباشد. او مسئول اجرای منوی غذاها و دسرها، تهیه ساندویچها، سوپها، سالادها و سایر غذاهای ساده یا مخصوص کافیشاپ است.
وظایف آشپز کافه شامل موارد زیر میشود:
- تهیه غذاها: آمادهسازی و تهیه غذاها بر اساس منوی کافیشاپ و استانداردهای بهداشتی و کیفیت.
- تزیین و آرایش غذاها: آرایش ظاهری غذاها به شکلی جذاب و متنوع به منظور جلب توجه مشتریان.
- مدیریت مواد اولیه: اطمینان حاصل کردن از موجودی و مصرف بهینه مواد اولیه مورد نیاز در طبخ غذاها.
- رعایت بهداشت و ایمنی: رعایت اصول بهداشتی در فرآیند طبخ و استفاده از مواد بهداشتی و سالم.
- همکاری با تیم: همکاری با سایر اعضای تیم کافیشاپ از جمله باریستاها و ویترها در تهیه غذاها به موقع و کیفیت مناسب.
- مدیریت زمان: تنظیم زمانبندی طبخ و سرو غذاها تا بهترین خدمت به مشتریان ارائه شود.
- خلاقیت در طبخ: توانایی ایجاد و آزمودن روشهای جدید طبخ و مخلوط کردن مواد برای آمادهسازی غذاهای جذاب و متنوع.
آشپز کافه باید تواناییهای آشپزی مورد نیاز را داشته باشد و قادر به مدیریت همزمان چند پروسه مختلف در آشپزخانه باشد. همچنین باید دقت و دقت کافی را در تهیه غذاها داشته باشد تا کیفیت غذاها به حداکثر برسد و مشتریان را راضی نگه دارد.
حسابدار
حسابدار کافه (Cafe Accountant) یک حرفهای است که مسئول مدیریت و نظارت بر امور مالی و حسابداری کافیشاپ یا رستورانهایی که خدمات غذایی ارائه میدهند، میباشد. وظایف حسابدار کافه شامل مدیریت مالی، رسیدگی به ترازنامه، پرداختها و دریافتها، گزارشدهی مالی و مدیریت موارد مالی مرتبط با کافیشاپ است.
بعضی از وظایف حسابدار کافه عبارتند از:
- رصد و ثبت تراکنشهای مالی: ثبت دقیق درآمدها و هزینهها، گردشهای نقدی، واریزها و برداشتها و سایر تراکنشهای مالی.
- تهیه ترازنامه و صورتهای مالی: تهیه و تنظیم گزارشهای مالی هفتگی، ماهانه و سالانه شامل ترازنامه، صورتسود و زیان و گزارشهای دیگر.
- مدیریت پرداختها و دریافتها: پیگیری و رسیدگی به فاکتورها و حسابها، آمادهسازی چکها، واریز و برداشتها و مدیریت پرداختهای مورد نیاز.
- مدیریت موجودی: کنترل موجودی مواد مصرفی، زمینههای مالی و سایر موارد مرتبط با موجودی کافیشاپ.
- پیگیری بدهیها و بستانکاریها: پیگیری و تطبیق بدهیها و بستانکاریها با مشتریان و تامین کنندگان.
- تهیه و تنظیم بودجه: همکاری در تهیه بودجه مالی و نظارت بر اجرای آن.
- اجرای استراتژیهای مالی: همکاری با مدیران کافیشاپ در اجرای استراتژیهای مالی به منظور بهبود عملکرد مالی و افزایش سودآوری.
- رسیدگی به مسائل مالی: رسیدگی به مسائل مرتبط با مالیات، مالیات بر ارزش افزوده، انواع مالیاتها و مسائل مالی دیگر.
حسابدار کافه باید تخصص و مهارتهای لازم را در زمینه حسابداری و مدیریت مالی داشته باشد و قادر به انجام وظایف مرتبط با مدیریت مالی کافیشاپ با دقت و دقت باشد. او همچنین باید با قوانین و مقررات مالیاتی مرتبط با صنعت غذا و نوشیدنی آشنا باشد.
مدیر شبکههای اجتماعی
اگر متخصص در شبکه های اجتماعی هستید و به کار در کافی شاپ علاقه مندید می توانید به عنوان ادمین کافی شاپ استخدام شوید. مدیر شبکههای اجتماعی در کافیشاپ یا “Social Media Manager” به فردی اطلاق میشود که مسئول مدیریت حضور و فعالیتهای کافیشاپ در شبکههای اجتماعی مختلف مانند اینستاگرام، فیسبوک، توییتر و لینکداین است. وظایف مدیر شبکههای اجتماعی در کافیشاپ به مدیریت و بروزرسانی محتوا، جذب مخاطبان و مشتریان جدید، بهبود تعاملات با مشتریان و ارتقاء تجربه آنها مرتبط است.
بعضی از وظایف مدیر شبکههای اجتماعی در کافیشاپ عبارتند از:
- برنامهریزی و تهیه محتوا: برنامهریزی و تهیه محتواهای مرتبط با کافیشاپ شامل عکسها، ویدئوها، نوشتهها و مطالب جذاب و مفید.
- مدیریت صفحات شبکههای اجتماعی: مدیریت و بروزرسانی صفحات کافیشاپ در شبکههای اجتماعی و نظارت بر کیفیت محتواها و پستها.
- ایجاد تعامل با مشتریان: پاسخگویی به نظرات، پیامها و سوالات مشتریان و ایجاد تعامل مثبت با آنها.
- تبلیغات و بازاریابی: طراحی و اجرای استراتژیهای بازاریابی و تبلیغات برای جذب مشتریان جدید و افزایش شناخت کافیشاپ.
- اندازهگیری و تحلیل عملکرد: اندازهگیری و تحلیل عملکرد حضور کافیشاپ در شبکههای اجتماعی و گزارشدهی در مورد نتایج کسبوکار و کاهش نقاط ضعف.
- پیگیری رقابت: پیگیری و مطالعه رقبا و کسب اطلاعات از تجربهها و استراتژیهای آنها.
- ترقیب با بخشهای دیگر: همکاری با بخشهای مختلف کافیشاپ مانند بازاریابی، طراحی گرافیک، آشپزخانه و مدیریت برای اجرای یکپارچهتر استراتژیها.
مدیر شبکههای اجتماعی باید تواناییهای مدیریتی، بازاریابی، ارتباطات عمومی و تحلیلی قوی داشته باشد و به روز با ترندها و الگوریتمهای شبکههای اجتماعی باشد تا بهترین نتایج را برای کافیشاپ به ارمغان آورد.
درآمد کافی شاپ
درآمد کافی شاپ بستگی به متغیرهای مختلفی دارد، از جمله موقعیت مکانی، اندازه و نوع کافیشاپ، منو و قیمتهای ارائه شده، تعداد مشتریان، تعداد نوشیدنیها و غذاهایی که ارائه میشود، تجربه کاری و تخصص کارکنان، استراتژی بازاریابی، رقبا و موارد دیگر. سود کافیشاپ میتواند متفاوت باشد و به علت این متغیرها، میزان دقیق آن را پیشبینی کرد دشوار است.
به طور کلی، کافیشاپها درآمد خود را از فروش نوشیدنیها، غذاها و محصولات دیگر، مانند کیکها، شیرینیجات، ساندویچها و محصولات همراه با نوشیدنیها، بدست میآورند. همچنین، برخی کافیشاپها خدمات اضافی مانند کیترینگ، سرویسدهی به محلهای دیگر، فروش محصولات خود در فروشگاهها یا آنلاین و غیره را نیز ارائه میدهند که میتواند منجر به افزایش درآمد آنها شود.
درآمد کافیشاپها ممکن است ماهانه، سالانه یا بر اساس دورههای زمانی دیگر محاسبه شود و باید هزینهها و همچنین موارد درآمدی را در نظر گرفت تا به سودآوری و موفقیت کافیشاپ کمک شود.
برای پیشبینی و افزایش درآمد کافیشاپ، مدیریت موفقیتآمیز کافیشاپ با توجه به شرایط محیطی و بازاریابی مناسب بسیار حائز اهمیت است. همچنین ایجاد تجربهای خوب و دلنشین برای مشتریان و ارائه خدمات با کیفیت نیز میتواند به بهبود درآمد کافیشاپ کمک کند.
شرایط کار در کافی شاپ
شرایط کار در کافی شاپ ممکن است بستگی به نوع کافیشاپ، اندازه آن، موقعیت مکانی، سیاستها و ساعات کاری آن و تعداد پرسنل آن داشته باشد. اما به طور کلی، برخی از شرایط کاری معمول در کافیشاپها عبارتند از:
- ساعات کار: ساعات کاری کافیشاپها معمولاً متغیر و گاهی پویا است. بسیاری از کافیشاپها همچنین در شیفتهای صبح، بعدازظهر و شب فعالیت دارند و ممکن است در تعطیلات و روزهای تعطیل نیز فعال باشند.
- فضای کاری: کار در کافیشاپ معمولاً در فضای باز و روباز انجام میشود. این به این معناست که شما ممکن است در تماس با مشتریان و همکاران باشید و هوای روز و همچنین شرایط آب و هوایی بر روی کار شما تأثیرگذار باشند.
- سرعت و فشار کار: کار در کافیشاپ ممکن است پرسرعت و پرفشار باشد، به ویژه در ساعات اوج که تعداد مشتریان بیشتر است. مهارتهای مدیریت زمان و تحمل فشار میتوانند برای این نوع محیط کاری مفید باشند.
- تعامل با مشتریان: کار در کافیشاپ شامل تعامل مکرر با مشتریان است. شما باید مهارتهای ارتباطی خوبی داشته باشید تا با مشتریان خوب برخورد کنید و نیازها و ترجیحات آنها را درک کنید.
- تجربه کاری: کار در کافیشاپ ممکن است یک تجربه کاری خوب و دوستانه باشد، اما همچنین نیازمند تمرکز و دقت به جزئیات است.
- آشنایی با صنعت غذا و نوشیدنی: برخی از شغلهای کافیشاپ ممکن است نیازمند آشنایی با صنعت غذا و نوشیدنی باشند. اگر شما مسئول طبخ یا تهیه غذاها هستید، مهارتهای آشپزی میتواند برای شما ضروری باشد.
همچنین، قوانین کاری، شیوهنامهها و سیاستهای مشخص شده توسط مدیران کافیشاپ ممکن است تأثیرگذار باشند و باید آنها را رعایت کنید. اگر مایل به کار در کافیشاپ هستید، مناسب بودن مهارتها و توانمندیهای شما برای این نوع شغل و همچنین تأثیرات شرایط کاری بر زندگی شخصیتان را در نظر بگیرید.
نکاتی درباره فرایند استخدام کارکنان
فرایند استخدام کارکنان یک مرحله مهم و حیاتی برای هر سازمان و کسبوکار است. انتخاب و استخدام کارکنان صحیح میتواند تأثیر بزرگی بر عملکرد و موفقیت سازمان داشته باشد. در زیر نکاتی درباره فرایند استخدام کارکنان آورده شده است:
- تحلیل نیازهای شغلی: ابتدا نیازهای شغلی خود را تحلیل کنید و تعیین کنید که دقیقاً چه نوع کارکنانی برای سازمانتان نیاز دارید. این شامل تحلیل وظایف و مسئولیتها، مهارتهای لازم و نیازهای سازمانی است.
- تبلیغ شغلی: اطلاعات و جزئیات شغل را در شبکههای استخدامی مختلف منتشر کنید و آگهی استخدام مناسبی برای جذب کاندیداها ایجاد کنید.
- بررسی رزومهها و مصاحبه: رزومهها و درخواستهای استخدام را مورد بررسی قرار دهید و کاندیداهای محتمل را انتخاب کنید تا با آنها مصاحبه کنید.
- مصاحبه: مصاحبه با کاندیداها را انجام دهید تا میزان تطابق آنها با نیازهای شغلی و فرهنگ سازمانی را ارزیابی کنید.
- معرفی به سازمان: کاندیداهای مناسب را معرفی کنید تا با تیم و محیط کاری آشنا شوند.
- انجام آزمون و ارزیابی مهارتها: برخی از شغلها نیازمند انجام آزمون مهارتی هستند. آزمونها را انجام دهید تا میزان مهارتها و صلاحیتهای کاندیداها را ارزیابی کنید.
- بررسی مراجع: ارتباط با مراجع ذکر شده در رزومه کاندیداها و جمعآوری نظرات و اطلاعات از آنها.
- انتخاب کاندیدا: پس از انجام مصاحبهها و ارزیابیهای موردنیاز، انتخاب نهایی کاندیدا برای استخدام را انجام دهید.
- ارائه پیشنهاد استخدام: پیشنهاد استخدام به کاندیدای انتخاب شده ارائه کنید و شرایط مرتبط با استخدام را برای او توضیح دهید.
- آموزش و انتقال مدیریتی: پس از استخدام، اطمینان حاصل کنید که کارکنان به طور کامل در محیط کاری جدید آموزش دیدهاند و با تیم و فرهنگ سازمان آشنا شوند.
- پیگیری عملکرد: بعد از استخدام، عملکرد کارکنان را پیگیری کنید و در صورت نیاز به ارتقاء، آموزش یا بهبود عملکرد کمک کنید.
- ارتقاء فرهنگ سازمانی: اطمینان حاصل کنید که کارکنان با فرهنگ سازمانی هماهنگ هستند و با ارزشها و اهداف سازمانی همخوانی دارند.
فرایند استخدام کارکنان به مراحل مختلف و پیچیدگیهای خاص خود را دارد. برای کار در کافی شاپ لازم است موارد بالا را بدانید و در مورد محل مورد نظر تحقیق کنید.
برای یادگیری درست کردن انواع قهوه به صورت حرفهای و کاملا تخصصی باید به دوره باریستا مراجعه کنید که پیشنهاد ما برای شما انتخاب دوره باریستا جینو کافه است که صفر تا صد اصولی درست کردن قهوه به صورت عملی را یاد خواهید گرفت.
