دوره باریستا

باریستا کیست؟

باریستا فردی حرفه‌ای و متخصص در تهیه نوشیدنی‌های گرم و سرد خصوصا بر پایه قهوه است که در کافه‌ها، رستوران‌ها و هتل‌ها فعالیت می‌کند. او با شناخت دقیق از انواع قهوه، روش‌های دم‌آوری و استفاده از ابزارهای مخصوص، نوشیدنی‌هایی مانند اسپرسو، لته، کاپوچینو، آمریکانو و موکا را با کیفیتی عالی آماده می‌کند. مهارت باریستا تنها به عصاره‌گیری قهوه محدود نمی‌شود؛ او باید فوم‌گیری شیر و طراحی روی قهوه را نیز بلد باشد. این طراحی که به آن “لته آرت” گفته می‌شود، شامل طرح‌هایی چون قلب، تولیپ و رزتا است. بسیاری از باریستاها مهارت بارتندری یعنی تهیه نوشیدنی‌های سرد مانند موکتل، اسموتی و آیس‌کافی را نیز دارند و در دوره‌های تخصصی این توانایی‌ها را تقویت می‌کنند.

وظایف باریستا

باریستا فردی متخصص در تهیه و سرو نوشیدنی‌های بر پایه قهوه است که با ترکیبی از دانش، مهارت و خلاقیت تجربه‌ای دلنشین برای مشتریان خلق می‌کند. وظایف اصلی او شامل موارد زیر است:

• تهیه نوشیدنی‌های بر پایه قهوه: آماده‌سازی انواع قهوه مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو و موکا با دقت بالا.
• لاته‌آرت: طراحی هنری با شیر روی سطح قهوه که به زیبایی و جذابیت نوشیدنی می‌افزاید.
• تنظیم تجهیزات: کنترل دقیق دما و فشار دستگاه اسپرسوساز برای استخراج یک قهوه باکیفیت.
• ارائه نوشیدنی‌ها: تحویل نوشیدنی به مشتری همراه با توضیح درباره طعم، ترکیبات یا روش تهیه.
• نظافت و نگهداری تجهیزات: تمیز نگه ‌داشتن دستگاه‌ها و ابزارهای قهوه‌ساز برای حفظ کیفیت و بهداشت.
• تشخیص و تحلیل طعم: شناخت دقیق طعم‌ها و توانایی پاسخگویی به سلیقه‌های متفاوت مشتریان.
• تعامل با مشتریان: برقراری ارتباط دوستانه و حرفه‌ای با مشتری برای ایجاد تجربه‌ای لذت‌بخش در کافه.

بازار کار باریستا

بازار کار باریستا در سال‌های اخیر به ‌شکل قابل توجهی رشد کرده و تقاضا برای این حرفه، مخصوصا در شهرهای بزرگ، رو به افزایش است. صدور بیش از هزار مجوز فروش و سرو قهوه در تهران طی سه سال اخیر، گواهی بر پررونق بودن این بازار است. برخلاف تصور برخی که فکر می‌کنند این شغل اشباع شده، علاقه‌مندی مردم به نوشیدنی‌های قهوه‌محور خصوصا در بین جوانان، فرصت‌های شغلی تازه‌ای را برای باریستاهای تازه‌کار فراهم کرده است.

همزمان با افزایش علاقه مردم به کافه‌گردی به‌ عنوان بخشی از سبک زندگی مدرن، تقاضا برای باریستاهای حرفه‌ای نیز رشد چشمگیری داشته است. یادگیری مهارت‌های تکمیلی مانند تهیه دمنوش‌ها، نوشیدنی‌های سرد، لته آرت و ارتباط مؤثر با مشتری می‌تواند درآمد و موقعیت شغلی باریستا را ارتقا دهد. کسانی که در این مسیر آموزش می‌بینند و مهارت‌های خود را به‌ روز نگه می‌دارند، همواره فرصت‌های کاری متنوع و مناسبی خواهند داشت.

سرفصل های دوره باریستا

در دوره باریستا جینو کافه تمامی مباحث زیر بصورت 0 تا 100 آموزش داده می‌شوند:

• شناخت دستگاه‌ها و آشنایی با عملکرد انواع ماشین اسپرسو، آسیاب قهوه
• آشنایی با تفاوت قهوه‌ها و عوامل موثر نگهداری قهوه
• مبحث جامع آب شناسی و شیمی آب
• عصاره‌گیری اصولی و شناخت عوامل تاثیرگذار در Under و Over شدن قهوه
• شناخت عوامل موثر در چنلینگ
• کالیبر ماشین اسپرسو و آسیاب قهوه
• شیمی شیر و فوم‌گیری استاندارد
• لاته آرت با پیچر و قلم
• آموزش تهیه قهوه‌های دمی (ترک، فرنچ پرس، V۶۰،کمکس و …)
• آموزش کار با TDSسنج و رفرکتومتر
• نحوه پروفایل‌نویسی اسپرسو و قهوه‌های دمی
• نحوه درست کردن انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه، انواع شیر و قهوه، انواع نوشیدنی‌های گرم بدون قهوه، چای، دمنوش و انواع قهوه‌های سرد
• صدها نکات کلیدی دیگر برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه‌ای

مدرک دوره باریستا

مدرک دوره باریستا یکی از مهم‌ترین گواهی‌هایی است که به دانش‌پذیران این حوزه اعتبار و امکان ورود رسمی به بازار کار را می‌دهد. این مدارک بسته به نوع دوره و هدف هنرجو، می‌توانند در دو قالب زیر ارائه شوند:

مدرک فنی‌حرفه‌ای

این مدرک پس از شرکت در آزمون رسمی سازمان فنی‌حرفه‌ای کشور و قبولی در آن صادر می‌شود. ابتدا باید از آموزشگاهی معتبر گواهی معرفی به آزمون دریافت کنید. مدرک نهایی، یک گواهی رسمی و قابل ترجمه است که در فرآیند مهاجرت، دریافت جواز کسب و شروع فعالیت حرفه‌ای در ایران و برخی کشورهای دیگر بسیار کاربردی خواهد بود.

مدرک پایان دوره

پس از اتمام دوره‌های آموزشی باریستا در آموزشگاه‌هایی مانند جینو کافه، مدرک پایان دوره به هنرجو اعطا می‌شود. این گواهی نشان‌دهنده تسلط فرد بر مهارت‌های عملی تهیه قهوه، لته‌آرت و کار با دستگاه‌هاست. بسیاری از کارفرمایان کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها این مدرک را به‌ عنوان شاخص توانمندی باریستا در نظر می‌گیرند، به‌ ویژه زمانی که تجربه کاری نیز همراه آن باشد.

ویژگی های دوره باریستا جینو کافه

دوره باریستا جینو کافه یکی از دوره‌های حرفه‌ای و کامل آموزش باریستا در تهران است که با هدف آماده‌سازی هنرجویان برای ورود به بازار کار طراحی شده و ویژگی‌های متعددی دارد:

• استاد باتجربه

تدریس این دوره بر عهده مهرداد آذریار، مدرس حرفه‌ای با بیش از ۱۰ سال سابقه در آموزش باریستا است. تجربه و تخصص ایشان نقش مهمی در ارتقای مهارت‌های هنرجویان دارد.

• فضای آموزشی مثبت

کلاس‌ها در محیطی شاد، دوستانه و انگیزه‌بخش برگزار می‌شوند تا هنرجویان با انرژی بالا یادگیری را ادامه دهند و در روند آموزش دچار خستگی یا دل‌زدگی نشوند.

• تجهیزات به‌روز و حرفه‌ای

در این دوره از دستگاه‌های پیشرفته و تجهیزات روز صنعت قهوه استفاده می‌شود تا هنرجویان مهارت‌های عملی را در محیطی واقعی و استاندارد تمرین کنند.

• مدرک معتبر پایان دوره

در پایان دوره، گواهی رسمی از جینو کافه دریافت می‌کنید که در بازار کار معتبر است و می‌تواند مسیر استخدام یا راه‌اندازی کسب‌ و کار را هموار کند.

• آموزش جامع و تخصصی

این دوره شامل تمام مهارت‌های لازم برای شروع به کار حرفه‌ای در کافی‌شاپ‌هاست؛ از عصاره‌گیری اسپرسو تا فوم‌گیری شیر، لته آرت و ارتباط با مشتری.

• مکان مناسب و دسترسی آسان

کلاس‌ها در غرب تهران، محله شهر زیبا برگزار می‌شوند و با داشتن دسترسی راحت، هم برای ساکنان تهران و هم برای دانشجویان غیرتهرانی مناسب‌اند.

• امکان اقامت برای دانشجویان غیرتهرانی

برای هنرجویان غیر تهرانی، امکان رزرو خوابگاه‌های نزدیک به محل آموزش فراهم شده تا دوره را با آرامش و بدون دغدغه اقامتی بگذرانند. هزینه اقامت بر عهده خود هنرجو است.