شربت زعفران و گلاب یکی از خوش عطرترین و پرطرفدارترین شربت‌های ایرانی است که از گذشته تا به امروز در مهمانی‌ها و روزهای گرم تابستان سرو می‌شود. این شربت به دلیل ترکیب زعفران و گلاب، خوش رنگ و خوشمزه است. علاوه بر این، زعفران باعث ایجاد حس آرامش می‌شود و گلاب هم عطر خوشی به آن می‌دهد.
در این مقاله، طرز تهیه شربت زعفران و گلاب را به صورت مرحله‌ای آموزش می‌دهیم. روش تهیه این شربت بسیار ساده است و با رعایت چند نکته کوچک، می‌توانید آن را در خانه درست کنید. اگر دوست دارید یک شربت خوش رنگ، خوش عطر و خوش طعم داشته باشید، همراه ما باشید تا تمام مراحل را با هم بررسی کنیم.
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران و گلاب
قبل از اینکه به سراغ طرز تهیه شربت گلاب و زعفران برویم، بهتر است ابتدا مواد مورد نیاز را آماده کنیم. برای داشتن یک شربت خوش رنگ و خوش طعم، کیفیت مواد اولیه بسیار مهم است. هرچه زعفران و گلاب مرغوب‌تری انتخاب کنید، نتیجه نهایی بهتر خواهد بود.
مواد لازم:
– زعفران: ½ قاشق چای خوری (بهتر است ساییده شده باشد تا رنگ‌دهی بیشتری داشته باشد)
– گلاب: ½ پیمانه (ترجیحا گلاب سنتی و غلیظ استفاده کنید)
– شکر: ۲ پیمانه (میزان شکر را می‌توانید بسته به ذائقه خود تغییر دهید)
– آب: ۲ پیمانه
– عرق هل (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری (برای طعم بهتر)
– آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق چای خوری (برای جلوگیری از شکرک زدن شربت)
حالا که مواد اولیه را آماده کردیم، نوبت به طرز تهیه شربت زعفران و گلاب می‌رسد.
طرز تهیه شربت زعفران و گلاب در ۵ مرحله
برای تهیه یک شربت زعفران و گلاب خوش رنگ، معطر و خوش طعم، باید مراحل زیر را با دقت انجام دهید:
مرحله ۱: ساییدن و دم کردن زعفران
زعفران زمانی که به درستی ساییده و دم شود، بیشترین رنگ و عطر خود را آزاد می‌کند. اگر زعفران را مستقیماً در آب بریزید، رنگ‌دهی کمتری خواهد داشت.
مراحل:
- مقدار زعفران مورد نیاز (حدود ½ قاشق چای خوری) را در یک هاون کوچک بریزید.
- یک حبه قند یا کمی شکر به آن اضافه کنید و با هاون کاملاً بسایید تا زعفران به پودر نرم تبدیل شود. قند یا شکر به ساییده شدن بهتر زعفران کمک می‌کند.
- زعفران ساییده شده را در یک استکان بریزید و روی آن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید.
- روی استکان را بپوشانید و اجازه دهید زعفران حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد تا رنگ و عطر آن کاملاً آزاد شود.
مرحله ۲: تهیه شربت پایه
شربت پایه همان مخلوط آب و شکر است که باید غلظت مناسبی داشته باشد. اگر این شربت را درست تهیه نکنید، یا بیش از حد غلیظ می‌شود و بعد از خنک شدن سفت می‌شود، یا خیلی رقیق شده و طعم مطلوبی نخواهد داشت.
مراحل:
- ۲ پیمانه آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- ۲ پیمانه شکر را کم کم به آب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- وقتی شکر حل شد و آب شروع به داغ شدن کرد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط کمی بجوشد.
- بعد از ۵ دقیقه جوشیدن ملایم، یک قاشق چای خوری آب لیمو اضافه کنید. این کار از شکرک زدن شربت جلوگیری می‌کند.
مرحله ۳: اضافه کردن زعفران و گلاب
زعفران و گلاب در اثر حرارت زیاد ممکن است عطر خود را از دست بدهند، بنابراین باید در زمان مناسبی به شربت اضافه شوند.
مراحل:
- حرارت قابلمه را کم کنید تا شربت فقط کمی در حال جوشیدن باشد.
- زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- اجازه دهید شربت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا زعفران رنگ خود را کاملاً آزاد کند.
- در مرحله آخر، ½ پیمانه گلاب را اضافه کنید و بعد از ۲ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
مرحله ۴: استراحت و خنک شدن شربت
اگر شربت را بلافاصله بعد از جوشیدن در یخچال بگذارید، ممکن است شکرک بزند یا طعم آن تغییر کند.
مراحل:
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود.
- بعد از اینکه شربت کاملاً خنک شد، آن را از یک صافی رد کنید تا ذرات زعفران یا ناخالصی‌های احتمالی جدا شوند.
- شربت را در یک بطری شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مرحله ۵: سرو شربت زعفران و گلاب
شربت زعفران و گلاب را می‌توان به روش‌های مختلف سرو کرد. نکته مهم این است که نسبت شربت به آب را طوری تنظیم کنید که طعم آن ملایم و خوشایند باشد.
مراحل:
- یک لیوان را تا نیمه از آب خنک یا آب یخ پر کنید.
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از شربت زعفران و گلاب را به آن اضافه کنید.
- خوب هم بزنید تا شربت کاملاً در آب حل شود.
- چند تکه یخ، یک برش لیمو یا چند برگ نعناع تازه اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود.
با رعایت این مراحل، یک شربت زعفران و گلاب خوش رنگ، خوش عطر و خوش طعم خواهید داشت که هم برای پذیرایی از مهمانان عالی است و هم یک نوشیدنی خوشمزه برای روزهای گرم تابستان. حالا شما هم می‌توانید این شربت سنتی را به‌راحتی در خانه درست کنید!
خواص زعفران در شربت زعفران گلاب
بهبود خلق‌وخو و کاهش استرس: زعفران حاوی ترکیباتی مثل سافرانال و کروکین است که تأثیر مثبتی روی مغز دارند و باعث کاهش استرس و افزایش حس شادی می‌شوند. به همین دلیل، نوشیدن شربت زعفران و گلاب می‌تواند به بهبود روحیه کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی: این ادویه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل کروسین است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از آسیب‌های سلولی جلوگیری می‌کند.
افزایش انرژی و کاهش خستگی: زعفران جریان خون را بهبود می‌بخشد و باعث اکسیژن‌رسانی بهتر به سلول‌ها می‌شود. این ویژگی باعث کاهش احساس خستگی و افزایش سطح انرژی در بدن می‌شود.
کمک به بهبود کیفیت خواب: ترکیبات زعفران به آرامش اعصاب کمک کرده و بی‌خوابی را کاهش می‌دهد. اگر شربت زعفران و گلاب را قبل از خواب مصرف کنید، خواب راحت‌تری خواهید داشت.
تقویت قلب و عروق: زعفران به کاهش کلسترول بد خون و تنظیم فشار خون کمک می‌کند. این خاصیت، آن را به یک ماده مفید برای سلامت قلب و عروق تبدیل کرده است.
خواص گلاب در شربت زعفران گلاب
آرام‌بخش طبیعی: گلاب خاصیت آرام‌بخشی دارد و استرس و اضطراب را کاهش می‌دهد. برای همین، از قدیم در طب سنتی برای ایجاد حس آرامش و خواب راحت از آن استفاده می‌کردند.
تقویت سیستم گوارش: گلاب به هضم غذا کمک می‌کند و از مشکلاتی مثل نفخ، سوء هاضمه و رفلاکس معده جلوگیری می‌کند. نوشیدن شربت زعفران و گلاب بعد از غذا، به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک می‌کند.
شادابی و طراوت پوست: گلاب به دلیل خاصیت ضدالتهابی و آبرسانی، در محصولات مراقبت از پوست هم استفاده می‌شود.
کاهش دمای بدن: یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های گلاب، خنک‌کنندگی آن است. در روزهای گرم تابستان، مصرف شربت گلاب و زعفران می‌تواند بدن را خنک کرده و از گرمازدگی جلوگیری کند.
عطر و طعم فوق‌العاده: گلاب رایحه‌ای ملایم و دل‌نشین دارد که وقتی با زعفران ترکیب شود، طعمی فوق‌العاده ایجاد می‌کند. این عطر خوش، نه تنها باعث لذت بیشتر از نوشیدنی می‌شود، بلکه حس خوبی هم به فرد می‌دهد.
نکاتی که باید در تهیه شربت گلاب زعفران به آنها توجه کنید!
انتخاب زعفران باکیفیت: کیفیت زعفران تأثیر زیادی روی رنگ و طعم شربت دارد. بهتر است از زعفران تازه و اصیل استفاده کنید. زعفران کهنه یا تقلبی رنگ‌دهی ضعیفی دارد و طعم شربت را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
دم کردن صحیح زعفران: زعفران را با حرارت کم دم کنید تا بهترین رنگ و عطر از آن استخراج شود. برای دم کردن زعفران از آب جوش استفاده کنید.
توجه به میزان شکر: میزان شکر در تهیه شربت بسیار مهم است. اگر شربت شما شیرین‌تر از حد معمول شد، هنگام سرو می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید. از طرف دیگر، اگر شربت شما کم مزه بود، در مراحل اولیه می‌توانید شکر بیشتری اضافه کنید.
گلاب غلیظ و طبیعی: گلابی که استفاده می‌کنید، باید از نوع غلیظ و طبیعی باشد تا عطر و طعم آن در شربت به خوبی حس شود.
حفظ طعم با اضافه کردن آب‌لیمو: کمی آب‌لیمو به شربت اضافه کنید تا شربت شکرک نزند.
رعایت حرارت هنگام تهیه شربت: برای جلوگیری از تبخیر عطر گلاب و زعفران، شربت را باید روی حرارت ملایم تهیه کنید. حرارت بالا عطر این مواد را از بین می‌برد.
خنک کردن شربت قبل از نگهداری: پس از تهیه شربت، اجازه دهید که شربت کاملاً خنک شود. وقتی شربت داغ است، نباید آن را در یخچال بگذارید، چون عطر و طعم آن تغییر می‌کند.
چطور شربت زعفران و گلاب را حرفه‌ای سرو کنیم؟
اگر می‌خواهید شربت زعفران و گلاب را حرفه‌ای سرو کنید، شربت را در لیوان‌های شیشه‌ای یا کریستالی بریزید تا رنگ طلایی شربت جلب توجه کند. تزئینات ساده‌ای مانند برگ نعناع، دانه هل یا گلبرگ‌های خشک شده به شربت زیبایی و عطر خاصی می‌بخشند. همچنین، می‌توانید یخ‌های قالبی که در آنها دانه‌های زعفران یا گل محمدی قرار داده‌اید، اضافه کنید تا طعم و رنگ شربت را غنی‌تر کنید.
اگر می‌خواهید طعم شربت خوشمزه‌تر شود، ادویه‌هایی مانند عرق هل یا پودر دارچین را به شربت اضافه کنید. پس از تهیه شربت، حداقل ۲ ساعت آن را در یخچال قرار دهید تا طعم زعفران و گلاب به خوبی با هم ترکیب شود. در نهایت، شربت گلاب زعفران را با دسرهایی مثل باقلوا یا کیک زعفرانی سرو کنید.
جمع‌بندی
شربت زعفران و گلاب یک نوشیدنی خوشمزه و مفید است که تهیه آن خیلی ساده است. فقط کافیست زعفران را دم کنید، شربت پایه را از آب و شکر درست کنید و بعد گلاب اضافه کنید. وقتی شربت را خنک کردید، می‌توانید آن را با تزئینات زیبا سرو کنید. حالا که یاد گرفتید چطور این شربت خوش طعم را درست کنید، چرا خودتان امتحان نکنید؟ شربت را درست کنید و تجربه‌تان را با ما و دوستانتان به اشتراک بگذارید!
اگر به دنیای قهوه و کافی‌شاپ علاقه‌مند هستید و دوست دارید مهارت‌های خود را در این حوزه ارتقا دهید، پیشنهاد می‌کنیم سری به دوره کافی‌شاپ و لاته آرت و همچنین دوره باریستا بزنید. در این دوره‌ها، از اصول تهیه قهوه تا تکنیک‌های حرفه‌ای لاته آرت و مهارت‌های باریستایی را یاد می‌گیرید. فرصتی عالی برای ورود به دنیای جذاب قهوه و کسب تجربه‌ای حرفه‌ای!
