امروزه همه افراد با کافه آشنایی کامل دارند و خیلی از آنها نیز وقت زیادی را صرف نشستن در کافه و خوردن نوشیدنی در آنجا می‌کنند.کافی شاپ‌ها بسیار مورد استقبال قرار گرفته‌اند و طرفداران بسیار زیادی دارند. به همین علت هر منطقه‌ای که زندگی می‌کنید. در اطرافتان کافه‌های بسیار زیادی می‌بینید.به دلیل اینکه کافه‌ها بسیار شلوغ و پر رفت و آمد شده‌اند. خیلی از افراد به فکر افتتاح کردن این مکان‌ها هستند.اما نکته این است که قبل از باز کردن کافی شاپ باید آموزش بار سرد و گرم و هم‌چنین آموزش کافه داری را بلد باشیم. تا بتوانیم مشتری جذب کنیم.
منویی که در کافه‌ها موجود می‌باشد. به دو دسته، منوی سرد و منوی گرم تقسیم شده است. که در هر دسته کلی نوشیدنی با طبع سرد و گرم وجود دارد. تا هر شخصی با توجه به میل و علاقه‌ای که دارد نوشیدنی خود را انتخاب و سفارش دهد.
نوشیدنی‌های منو بار سرد
از آنجایی که می‌دانید، نوشیدنی‌های سرد و بار سرد کافه ، بیشتر در فصل گرما به خصوص تابستان سرو می‌شود. اما باز هم سلیقه‌ای است.ممکن است این نوشیدنی‌ها در فصل سرما هم خواهان داشته باشد.
روش درست کردن این نوشیدنی‌ها و هم‌چنین دستگاه آماده کردن اینها با نوشیدنی‌های گرم کاملا متفاوت است.
نوشیدنی‌های موجود در بار سرد شامل: تمامی آبمیوه‌های طبیعی، انواع بستنی‌ها، اسموتی‌ها، ماکتیل، انواع شیک‌ها، کوکتل، کرپ، دتاکس، پانچ، آیس لته، آیس موکا و نوشیدنی‌های سرد و عجیب و غریب دیگر می‌باشد.پیشنهاد می‌کنم که حتما طعم همه آنها را بچشید و از خوردن آنها لذت ببرید.
مت بار سرد چیست؟
در بالا به دو بخش آموزش بار سرد و گرم اشاره شد و توضیحاتی درباره نوشیدنی‌های سرد نیز گفته شد.
یکی از وسایل پرکاربرد برای باریستا در بخش بار سرد، مت بار سرد می‌باشد.این محصول یک پد با روکش و جنس سیلیکونی است که کاربرد آن محافظت از وسایل و ظروف موجود در قسمت بار سرد می‌باشد.
این محصول از لب پر شدن، ترک خوردن، شکستن ظروف جلوگیری می‌کند.هم‌چنین باید بگویم که به نظافت و تمیزی آنجا نیز بسیار کمک می‌کند و مانع از ریختن نوشیدنی بر روی میز می‌شود.
منوی بار گرم شامل چه نوشیدنی‌هایی می‌باشد؟
نوشیدنی‌های گرم یا بار قهوه در همه فصل‌ها بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرند اما در فصل سرما طرفداران بیشتری نسبت به فصل‌های گرم به خود جذب می‌کنند.این نوع نوشیدنی‌ها در بار گرم آماده می‌شوند و به دستگاه‌ها و وسایل بیشتری برای تهیه آنها نیاز است.
این دستگاه‌ها شامل: دستگاه قهوه ساز یا قهوه جوش، دستگاه اسپرسو ساز، لیوان مخصوص دمنوش، قالب‌هایی برای تزیین روی نوشیدنی و … می‌باشند.
و اما نوشیدنی‌های گرم که همه ما آنها را می‌شناسیم، شامل: انواع چای، انواع دمنوش، انواع قهوه، هات چاکلت، وایت چاکلت، کاپوچینو، موکا، لته، چای لته، امریکنو، ماکیاتو، آفاگاتو و… هستند.
نوشیدنی‌های خنک و تابستانی
در فصل تابستان که گرمای هوا طاقت‌فرسا می‌شود، بدن بیش از همیشه به خنک شدن و تأمین مجدد آب نیاز دارد. یکی از بهترین راه‌ها برای مقابله با این گرما، نوشیدن انواع نوشیدنی‌های خنک است که علاوه بر رفع تشنگی، احساس شادابی و انرژی را نیز به فرد منتقل می‌کنند. برخی از این نوشیدنی‌ها به‌دلیل طعم دلپذیر و تنوع بالا، در منوی اکثر کافی‌شاپ‌ها دیده می‌شوند و حتی می‌توان آنها را به راحتی در خانه تهیه کرد. در ادامه با سه نوشیدنی پرطرفدار تابستانی آشنا می‌شویم که هم خوشمزه‌اند و هم بسیار محبوب.
● فرپه
فرپه یک نوشیدنی یخی است که معمولاً با پایه قهوه یا شکلات تهیه می‌شود. بافت دانه‌دانه یخ در فرپه، طعمی خنک و خاص ایجاد می‌کند که مخصوصاً در روزهای داغ تابستانی بسیار لذت‌بخش است. این نوشیدنی معمولاً با خامه، سس شکلات یا کارامل تزئین می‌شود و برای کسانی که به نوشیدنی‌های کافئین‌دار علاقه دارند، انتخابی ایده‌آل است. فرپه را می‌توان بسته به سلیقه با طعم‌دهنده‌های مختلف تهیه کرد و همین ویژگی آن را به نوشیدنی‌ای شخصی‌سازی‌پذیر تبدیل می‌کند.
● شیک
شیک، یا همان میلک‌شیک، نوشیدنی‌ای غلیظ و کرمی است که از ترکیب بستنی، شیر و طعم‌دهنده‌هایی مثل شکلات، وانیل یا میوه‌های تازه تهیه می‌شود. این نوشیدنی بافتی نرم و دلچسب دارد و به دلیل استفاده از بستنی، حس دسرگونه‌ای نیز به آن می‌بخشد. شیک معمولاً در لیوان‌های بلند با خامه، بیسکویت یا سس تزئین می‌شود و برای کودک و بزرگسال یک گزینه محبوب است. اگر به دنبال نوشیدنی‌ای شیرین، خنک و سیرکننده هستید، شیک انتخاب بسیار مناسبی خواهد بود.
● اسموتی
اسموتی یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها در بین نوشیدنی‌های خنک محسوب می‌شود. این نوشیدنی از ترکیب میوه‌های تازه یا یخ‌زده با یخ، ماست یا شیر تهیه می‌شود و می‌توان به آن مواد مغذی مانند دانه چیا، جو دوسر یا اسفناج هم اضافه کرد. اسموتی نه‌تنها باعث خنکی بدن در گرما می‌شود، بلکه به دلیل داشتن فیبر و ویتامین، برای سلامتی نیز بسیار مفید است. اگر به دنبال نوشیدنی‌ای سبک، طبیعی و مغذی هستید که در عین حال خنک و خوشمزه باشد، اسموتی بهترین گزینه است.
انتخاب بهترین نوشیدنی در کافه
در پایان می‌توان گفت هر کافه برای جلب رضایت مشتریان خود، مجموعه‌ای متنوع از نوشیدنی‌های سرد و گرم را در منوی خود جای می‌دهد. از انواع قهوه‌های کلاسیک مانند اسپرسو، کاپوچینو و لاته گرفته تا دمنوش‌های آرام‌بخش و هات چاکلت‌های خوش‌طعم، همگی در بخش بار گرم آماده می‌شوند و برای فصل‌های سرد یا کسانی که به نوشیدنی‌های انرژی‌بخش و معطر علاقه دارند، انتخابی فوق‌العاده محسوب می‌شوند. در مقابل، بار سرد با نوشیدنی‌هایی همچون اسموتی‌های میوه‌ای، میلک‌شیک‌های کرمی، فرپه‌های خنک و کوکتل‌های متنوع، حال‌وهوای تابستانی و نشاط‌آوری را به مشتری منتقل می‌کند.
انتخاب بهترین نوشیدنی در کافه کاملاً به سلیقه، شرایط آب‌وهوایی و حتی حال‌وهوای لحظه‌ای فرد بستگی دارد. برخی افراد در صبح‌های شلوغ به سراغ اسپرسوی پرانرژی می‌روند، در حالی‌که عده‌ای دیگر عصرهای تابستانی را با یک شیک یا اسموتی خنک سپری می‌کنند. نکته مهم این است که منوی متنوع و جذاب کافه باید بتواند نیاز همه سلیقه‌ها را برآورده سازد.
اگر شما صاحب یک کافی‌شاپ هستید، آشنایی با دسته‌بندی و تنوع نوشیدنی‌ها می‌تواند به طراحی منویی حرفه‌ای و مشتری‌پسند کمک کند. در مقابل، اگر تنها به‌عنوان مشتری به کافه می‌روید، شناخت این نوشیدنی‌ها باعث می‌شود انتخابی آگاهانه‌تر و متناسب‌تر با ذائقه خود داشته باشید. در نهایت، یک نوشیدنی خوب در کافه تنها رفع عطش یا تأمین کافئین نیست؛ بلکه بخشی از تجربه خوشایند، آرامش و حتی خاطره‌سازی در جمع دوستان یا لحظه‌های تنهایی به شمار می‌آید.
جمع‌بندی
نوشیدنی‌های خنک تابستانی مانند فرپه، شیک و اسموتی تنها راهی برای رفع تشنگی در روزهای گرم نیستند، بلکه هرکدام تجربه‌ای متفاوت از طعم، بافت و انرژی را به همراه دارند. فرپه برای عاشقان قهوه و طعم‌های تلخ و شیرین، شیک برای دوست‌داران دسرهای خنک و خوش‌طعم، و اسموتی برای کسانی که تغذیه سالم را در اولویت قرار می‌دهند، انتخاب‌هایی پرطرفدار و کاربردی هستند.
این نوشیدنی‌ها نه‌تنها در منوی بیشتر کافی‌شاپ‌ها حضور دارند، بلکه به‌راحتی در خانه نیز قابل تهیه‌اند و می‌توانند بخشی از لحظات خوش تابستانی را برایتان رقم بزنند. اگر شما هم به تهیه حرفه‌ای نوشیدنی‌های سرد و مهارت در هنر کافه‌داری علاقه دارید، شرکت در دوره باریستا جینو می‌تواند قدم اول شما برای ورود به دنیای تخصصی کافی‌شاپ و بار سرد باشد. در این دوره‌ها صفر تا صد تهیه نوشیدنی‌های خنک و گرم، تکنیک‌های باریستایی و اصول کافه‌داری به‌صورت عملی آموزش داده می‌شود.
