در سال‌های اخیر، شغل باریستا به یکی از مشاغل تخصصی و پرتقاضا در صنعت قهوه و کافی‌شاپ تبدیل شده است. برخلاف تصور رایج، باریستا تنها کسی نیست که یک فنجان قهوه آماده می‌کند؛ بلکه مسئولیت‌های متعددی بر عهده دارد که ترکیبی از مهارت‌های فنی، هنری و ارتباطی را شامل می‌شود.
در این مقاله، به‌صورت دقیق به شرح وظایف باریستا، مهارت‌های موردنیاز برای موفقیت در این شغل، مسیرهای آموزشی، ویژگی‌های فردی و نکاتی برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه‌ای پرداخته می‌شود. اگر به شغل باریستا علاقه‌مندید یا قصد دارید وارد بازار کار این حوزه شوید، مطالعه این راهنما به شما در تصمیم‌گیری کمک خواهد کرد.
باریستا کیست و چه نقشی دارد؟
باریستا فردی است که به‌صورت تخصصی در تهیه و ارائه نوشیدنی‌های قهوه‌ای فعالیت می‌کند. این عنوان شغلی که از زبان ایتالیایی وارد ادبیات جهانی شده، در مفهوم امروز به کسی اطلاق می‌شود که مهارت‌های لازم برای کار با دستگاه‌های اسپرسوساز، تهیه نوشیدنی‌های مختلف، شناخت طعم و عطر قهوه و تعامل با مشتریان را دارد.
در کافی‌شاپ‌های حرفه‌ای، باریستا نقش کلیدی در رضایت مشتری، هویت برند و کیفیت نهایی محصول ایفا می‌کند. این افراد با ترکیب دقت، تجربه و شناخت از قهوه، می‌توانند تجربه‌ای متفاوت از نوشیدن یک فنجان قهوه را برای مشتریان رقم بزنند.
شرح وظایف باریستا
وظایف باریستا در ظاهر ساده به نظر می‌رسد، اما در عمل نیازمند مهارت، تمرکز، نظم و دانش تخصصی است. در ادامه، مهم‌ترین وظایف باریستا در محیط کاری بررسی می‌شود:
1. تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه‌ای
باریستا موظف است نوشیدنی‌هایی مثل اسپرسو، لاته، کاپوچینو، موکا، آمریکانو، فلت وایت و سایر ترکیبات پایه یا خاص را با دقت و کیفیت بالا تهیه کند.
2. اجرای لاته‌آرت (Latte Art)
در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها، ظاهر نوشیدنی به‌اندازه طعم آن اهمیت دارد. باریستا با استفاده از تکنیک‌های لاته‌آرت، بافت شیر را به‌شکلی طراحی می‌کند که طرح‌های مختلف روی سطح نوشیدنی ایجاد شود.
3. تنظیم و کنترل دستگاه‌های قهوه‌سازی
شامل تنظیم فشار، دمای آب، میزان آسیاب دانه قهوه، مقدار عصاره‌گیری، زمان‌بندی دقیق برای تهیه اسپرسو و اطمینان از عملکرد صحیح تجهیزات.
4. نظافت و نگهداری تجهیزات
باریستا موظف است گروپ هد، نازل بخار، پرتافیلتر، آسیاب، مخزن آب و سایر ابزارها را روزانه تمیز کند و از سلامت تجهیزات اطمینان داشته باشد.
5. پاسخ‌گویی به سؤالات مشتری
مشتریان درباره نوع قهوه، مقدار شیر، طعم نوشیدنی و سایر جزئیات پرسش دارند. باریستا باید با دقت پاسخ دهد و راهنمایی‌های لازم را ارائه کند.
6. رعایت اصول بهداشتی
تمام فرآیندها باید با رعایت استانداردهای بهداشتی انجام شود؛ از استفاده از دستکش و شست‌وشوی منظم دست‌ها گرفته تا ضدعفونی ابزارها و میز کار.
7. ثبت سفارش، دریافت وجه و مدیریت صندوق
در برخی کافی‌شاپ‌ها، باریستا وظیفه دریافت سفارش، کار با نرم‌افزار فروش، ثبت پرداخت‌ها و تحویل سفارش به مشتری را نیز بر عهده دارد.
8. همکاری تیمی و مدیریت بار کاری
در ساعات شلوغ، همکاری منظم با سایر کارکنان مانند صندوق‌دار، کمک باریستا و مدیریت فروشگاه اهمیت زیادی دارد. باریستا باید بتواند تحت فشار نیز عملکرد مطلوبی ارائه دهد.
مهارت‌های فنی مورد نیاز برای باریستا شدن
برای اینکه یک باریستا بتواند وظایف خود را به‌صورت حرفه‌ای انجام دهد، باید به مجموعه‌ای از مهارت‌های فنی مسلط باشد. این مهارت‌ها شامل آشنایی کامل با نحوه تهیه انواع قهوه، کار با تجهیزات تخصصی، تکنیک‌های ترکیب شیر و قهوه و نگهداری منظم ابزارهای قهوه‌سازی است. در ادامه، مهم‌ترین مهارت‌های فنی مورد نیاز برای هر باریستا را بررسی می‌کنیم:
۱. تسلط بر تهیه اسپرسو و نوشیدنی‌های پایه
در قلب تمام نوشیدنی‌های بر پایه قهوه، اسپرسو قرار دارد. یک باریستا باید بتواند:
- مقدار دقیق قهوه آسیاب‌شده را وزن کند (دزینگ دقیق)
- آسیاب را بر اساس شرایط روز تنظیم کند (میزان رطوبت هوا، نوع دانه و…)
- زمان عصاره‌گیری را کنترل کند (بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه برای اسپرسوی استاندارد)
- اسپرسویی بدون ترشی یا تلخی بیش از حد تهیه کند
همچنین باریستا باید در تهیه نوشیدنی‌های ترکیبی مانند لاته، کاپوچینو، فلت وایت، موکا و ماکیاتو نیز مهارت داشته باشد؛ یعنی بداند چه مقدار شیر، فوم یا شربت به نوشیدنی اضافه کند و نسبت ترکیب‌ها را رعایت نماید.
۲. آشنایی با تکنیک‌های لاته‌آرت
لاته‌آرت فقط یک تزئین نیست؛ بلکه بخشی از تجربه مشتری در کافی‌شاپ است. باریستا باید:
- بتواند شیر را به‌درستی بخاردهی و فوم‌گیری کند تا بافت نرم و براق داشته باشد
- تکنیک ریختن شیر را بداند تا طرح‌هایی مانند قلب، گل، لاله یا برگ ایجاد کند
- تمرین مداوم داشته باشد تا کنترل دقیق روی دست، فوم و سرعت حرکت را پیدا کند
- لاته‌آرت مهارتی ترکیبی از کنترل، تمرکز و خلاقیت است که حرفه‌ای بودن باریستا را نشان می‌دهد.
۳. توانایی تنظیم و نگهداری تجهیزات قهوه‌سازی
باریستا باید تسلط کامل بر ابزارهای زیر داشته باشد:
- اسپرسوساز (Espresso Machine): تنظیم دما، فشار، زمان و عملکرد گروپ‌ها
- آسیاب قهوه (Grinder): تغییر درجه آسیاب بر اساس نوع دانه یا شرایط محیط
- تمپر و تراز: برای فشردن یکنواخت قهوه در پرتافیلتر
- بخاردهنده شیر (Steam Wand): استفاده بهینه برای فوم‌گیری و تمیز کردن سریع پس از استفاده
همچنین باید بداند چگونه دستگاه‌ها را کالیبره کند، شست‌وشوی روزانه انجام دهد، رسوب‌زدایی کند و ایرادهای جزئی را تشخیص دهد یا به موقع به مدیر فنی اطلاع دهد.
مهارت‌های فردی و اجتماعی باریستا
باریستا بودن فقط به مهارت‌های فنی در تهیه نوشیدنی محدود نمی‌شود. بخش مهمی از موفقیت در این شغل به توانایی‌های فردی، رفتار حرفه‌ای و مهارت‌های ارتباطی وابسته است. باریستا، به‌عنوان فردی که مستقیماً با مشتری سروکار دارد، باید بتواند ارتباط مؤثر، دقیق و حرفه‌ای برقرار کند و در کنار آن، از عهده فشارهای کاری روزانه نیز برآید.
در ادامه، مهم‌ترین مهارت‌های فردی و رفتاری که یک باریستا باید داشته باشد را مرور می‌کنیم:
۱. توانایی ارتباط مؤثر با مشتری
ارتباط با مشتری یکی از ارکان اصلی شغل باریستا است. مشتریان اغلب با سلایق و انتظارات متفاوت وارد کافی‌شاپ می‌شوند و یک باریستا حرفه‌ای باید بتواند:
- با زبان مؤدب و محترمانه صحبت کند
- به‌صورت دقیق به سؤالات مشتری پاسخ دهد (مثل ترکیب نوشیدنی‌ها، نوع شیر، تفاوت بین نوشیدنی‌ها)
- در صورت امکان، پیشنهاد مناسب بر اساس ذائقه مشتری ارائه دهد
- نوع برخورد باریستا در لحظه سفارش، هنگام تحویل نوشیدنی و حتی در مواجهه با اعتراض‌ها یا سؤال‌های غیرمنتظره، تأثیر مستقیم بر رضایت مشتری دارد.
۲. دقت بالا و توجه به جزئیات
تهیه قهوه یک کار میلی‌متری است. چند گرم بیشتر یا کمتر، فوم اضافی، دمای بالاتر از حد استاندارد، یا تأخیر در سرو می‌تواند تجربه مشتری را خراب کند. باریستا باید:
- نسبت به نسبت‌ها و اندازه‌گیری‌ها دقیق باشد
- ترتیب سفارش‌ها را حفظ کند و چیزی را جا نیندازد
- در تمیزکاری، آماده‌سازی مواد اولیه و ظاهر نوشیدنی‌ها وسواس داشته باشد
۳. مدیریت زمان و استرس در ساعات شلوغ
کافی‌شاپ‌ها در برخی ساعات روز، مانند صبح‌ها یا بعد از ظهرها، با حجم بالای سفارش مواجه‌اند. باریستا باید:
- سرعت عمل بالا داشته باشد، بدون افت کیفیت
- بتواند چند سفارش را هم‌زمان مدیریت کند
- در شرایط پرفشار آرامش خود را حفظ کرده و به تیم کمک کند
- باریستاهایی که نمی‌توانند استرس را کنترل کنند یا دچار آشفتگی ذهنی می‌شوند، معمولاً در طولانی‌مدت بازده مناسبی ندارند.
۴. روحیه کار تیمی
باریستا بخشی از یک تیم است. همکاری با صندوق‌دار، کمک‌باریستا، نان‌پز، یا حتی مسئول نظافت بخشی از روزمره کاری اوست. بدون روحیه تیمی، نظم و بهره‌وری کافی‌شاپ به‌شدت افت می‌کند. یک باریستای حرفه‌ای:
- به همکارانش احترام می‌گذارد
- در صورت نیاز، از کمک گرفتن یا کمک کردن دریغ نمی‌کند
- زمان تحویل شیفت، هماهنگی دقیقی با نفر بعدی دارد
دانش قهوه‌شناسی و تأثیر آن بر عملکرد باریستا
باریستای حرفه‌ای تنها به مهارت‌های عملی محدود نمی‌شود؛ او باید دانش نظری مناسبی درباره قهوه نیز داشته باشد. این آگاهی به او کمک می‌کند تا درک عمیق‌تری از مواد اولیه‌ای که با آن‌ها کار می‌کند به دست آورد و بتواند نوشیدنی‌هایی با کیفیت بالاتر و تطبیق‌پذیری بهتر نسبت به ذائقه مشتریان تهیه کند. این سطح از دانش در صنعت قهوه با عنوان «قهوه‌شناسی» (Coffee Knowledge) شناخته می‌شود.
در ادامه، مهم‌ترین جنبه‌های قهوه‌شناسی که هر باریستا باید با آن آشنا باشد را بررسی می‌کنیم:
۱. شناخت انواع دانه‌های قهوه
دو نوع اصلی دانه قهوه در جهان استفاده می‌شود: عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta).
- عربیکا: دانه‌ای با طعمی متعادل، اسیدیته ملایم و عطر دلپذیر. درصد کافئین کمتر دارد اما در بازار قهوه تخصصی محبوب‌تر است.
- روبوستا: طعمی تلخ‌تر، عطر کمتر و درصد بالاتری از کافئین دارد. در اسپرسوهای صنعتی یا ترکیبی (Blend) بیشتر دیده می‌شود.
باریستا باید بداند چه نوع دانه‌ای در دستگاه استفاده می‌شود و این دانه چه مشخصاتی دارد.
۲. درک تفاوت‌های رُست (Roast) و تأثیر آن بر طعم
رُست یا فرآیند برشته‌کردن دانه قهوه، تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی دارد:
- رُست روشن (Light Roast): طعم اسیدی‌تر و طبع میوه‌ای
- رُست متوسط (Medium Roast): تعادل بین اسیدیته و تلخی
- رُست تیره (Dark Roast): طعم سنگین، دودی و بافت روغنی بیشتر
باریستا باید بتواند با توجه به نوع رُست، تنظیمات آسیاب، دما و زمان عصاره‌گیری را تغییر دهد.
۳. آشنایی با مناطق تولید قهوه
منطقه جغرافیایی‌ای که قهوه در آن کشت می‌شود، نقش مهمی در طعم و ویژگی‌های دانه دارد. برخی مناطق معروف:
- اتیوپی: طعم‌های میوه‌ای و گل‌دار
- کلمبیا: قهوه‌های متعادل با اسیدیته متوسط
- برزیل: شیرینی طبیعی و بادی بالا
- هند و اندونزی: طعم‌های خاکی و اسپایسی
دانستن این ویژگی‌ها کمک می‌کند باریستا توضیح بهتری درباره قهوه‌ای که سرو می‌کند ارائه دهد و در تهیه نوشیدنی، انتخاب ترکیب و مشاوره به مشتری عملکرد بهتری داشته باشد.
۴. تشخیص طعم و عطر قهوه (Coffee Tasting)
باریستا باید بتواند عناصر طعمی قهوه را تشخیص دهد؛ مانند:
- اسیدیته (Acidity)
- شیرینی (Sweetness)
- تلخی (Bitterness)
- بدنه (Body)
- افترتیست (Aftertaste)
این مهارت، به‌ویژه در رقابت‌ها، ارزیابی کیفیت مواد اولیه و پاسخ‌گویی به مشتریان حرفه‌ای بسیار حیاتی است.
مراحل تبدیل شدن به باریستای حرفه‌ای
مسیر باریستا شدن برخلاف تصور بسیاری، صرفاً با استخدام در یک کافی‌شاپ آغاز نمی‌شود. برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه‌ای که بتواند در محیط‌های تخصصی کار کند، رضایت مشتریان را جلب کند و فرصت رشد در صنعت قهوه داشته باشد، باید مسیر مشخصی را طی کرد. این مسیر ترکیبی از یادگیری نظری، تمرین عملی، کسب تجربه و به‌روزرسانی دانش است.
در ادامه، مراحل گام‌به‌گام برای ورود به این شغل و پیشرفت در آن را بررسی می‌کنیم:
۱. آشنایی اولیه با دنیای قهوه
پیش از شروع به کار، لازم است با مفاهیم پایه‌ای قهوه آشنا شوید:
- تفاوت بین عربیکا و روبوستا
- نحوه دم‌آوری انواع قهوه
- شناخت انواع نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو
- آشنایی مقدماتی با تجهیزات اصلی (دستگاه اسپرسوساز، آسیاب، نازل بخار و…)
مطالعه منابع معتبر، تماشای ویدیوهای آموزشی و حضور در کارگاه‌های مقدماتی می‌تواند شروع خوبی باشد.
۲. شرکت در دوره‌های آموزشی باریستا
شرکت در یک دوره آموزش باریستا، گام مهم بعدی است. در این دوره‌ها معمولاً موارد زیر آموزش داده می‌شود:
- تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه‌ای
- نحوه تنظیم دستگاه اسپرسو و آسیاب
- اصول فوم‌گیری شیر و اجرای لاته‌آرت
- رعایت بهداشت و ایمنی در محیط کار
- آشنایی با اصول سرویس‌دهی به مشتری
این آموزش‌ها معمولاً طی چند روز تا چند هفته ارائه می‌شود و می‌تواند حضوری یا نیمه‌حضوری باشد.
۳. کسب تجربه عملی در محیط کافی‌شاپ
پس از گذراندن دوره، بهترین کار، کارآموزی یا شروع به فعالیت در یک کافی‌شاپ با حجم کاری متوسط است. در این مرحله، تمرکز باید روی:
- سرعت عمل در ساعات شلوغ
- مدیریت صف سفارش‌ها
- دقت در تکرار استاندارد هر نوشیدنی
- کار با تیم و تطبیق با ریتم کاری کافی‌شاپ
این تجربه عملی به شما کمک می‌کند مهارت‌های آموخته‌شده را در شرایط واقعی به‌کار ببرید و بر چالش‌های محیطی غلبه کنید.
۴. تقویت مهارت‌های تخصصی
پس از مدتی تجربه، برای پیشرفت حرفه‌ای لازم است روی تخصصی‌تر شدن تمرکز کنید:
- یادگیری پیشرفته لاته‌آرت
- شرکت در کارگاه‌های طعم‌یابی و قهوه‌شناسی
- آشنایی با ترکیب دانه‌های قهوه (Blend Design)
- تنظیم دقیق عصاره‌گیری (Espresso Calibration)
همچنین در این مرحله می‌توانید مهارت‌هایی مانند آموزش دادن به دیگران، طراحی منو یا همکاری در راه‌اندازی کافی‌شاپ را نیز فرا بگیرید.
۵. ورود به رقابت‌ها یا ارتقاء به سر باریستا
در ادامه مسیر، می‌توانید با شرکت در مسابقات باریستا (Barista Championships) یا ارتقاء شغلی به عنوان:
- سر باریستا (Head Barista)
- سوپروایزر کافی‌شاپ
- مربی آموزشی باریستا
- مدیر نوشیدنی (Beverage Manager)
سطح کاری خود را بالا ببرید و به فرصت‌های شغلی گسترده‌تری در داخل یا خارج از کشور دست پیدا کنید.
دوره‌های آموزش باریستا و مهارت‌های مکمل
شرکت در دوره‌های آموزشی تخصصی، یکی از مهم‌ترین مراحل برای ورود حرفه‌ای به شغل باریستا محسوب می‌شود. این دوره‌ها نه‌تنها مهارت‌های فنی پایه را آموزش می‌دهند، بلکه در ایجاد ذهنیت حرفه‌ای، آشنایی با استانداردهای بین‌المللی و آماده‌سازی برای ورود به بازار کار نقش مهمی ایفا می‌کنند.
در این بخش با انواع دوره‌ها، مزایا و محدودیت‌ها و تفاوت دوره باریستا با دوره کافی‌شاپ آشنا می‌شویم.
۱. دوره آموزش باریستا (فنی و تخصصی)
دوره باریستا، آموزش فنی و عملی تهیه انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه را پوشش می‌دهد. سرفصل‌های رایج این دوره‌ها عبارت‌اند از:
- آموزش کار با اسپرسو ماشین و آسیاب
- تکنیک‌های تهیه اسپرسو، لاته، کاپوچینو، موکا و سایر نوشیدنی‌ها
- فوم‌گیری شیر و اجرای لاته‌آرت
- آشنایی با قهوه‌شناسی پایه
- رعایت اصول بهداشت، ایمنی و مدیریت تجهیزات
- تمرینات عملی در محیط شبیه‌سازی‌شده کافی‌شاپ
این دوره‌ها معمولاً در آموزشگاه‌های معتبر به‌صورت حضوری برگزار می‌شوند و دارای گواهی پایان‌دوره نیز هستند.
۲. دوره کافی‌شاپ (مدیریتی و کسب‌وکار)
برخلاف دوره باریستا که فنی است، دوره کافی‌شاپ بیشتر بر آموزش مهارت‌های راه‌اندازی، مدیریت و توسعه کسب‌وکار تمرکز دارد. در این دوره‌ها موارد زیر آموزش داده می‌شود:
- نحوه راه‌اندازی کافی‌شاپ و تهیه تجهیزات موردنیاز
- طراحی منو، قیمت‌گذاری و انتخاب مواد اولیه
- آموزش اصول مدیریت نیروی انسانی
- جذب مشتری، تبلیغات و برندینگ در بازار رقابتی
- رعایت استانداردهای بهداشت صنفی و اخذ مجوزها
- نکات مالی و حسابداری کافی‌شاپ
اگر هدف شما صرفاً استخدام به‌عنوان باریستا است، دوره باریستا کافی است. اما اگر قصد دارید در آینده کافی‌شاپ خود را راه‌اندازی کنید یا مدیریت یک مجموعه را برعهده بگیرید، دوره کافی‌شاپ انتخاب مناسب‌تری خواهد بود.
۳. دوره‌های مکمل و تخصصی‌تر
علاوه‌بر دو دوره اصلی، برخی مراکز آموزشی دوره‌های تخصصی‌تری نیز برگزار می‌کنند که مناسب افراد با تجربه یا علاقه‌مندان به یادگیری پیشرفته‌تر هستند:
- دوره لاته‌آرت پیشرفته
- دوره قهوه‌شناسی و طعم‌یابی (Coffee Cupping)
- دوره شناخت دانه‌ها و مناطق تولید
- دوره تنظیم و نگهداری تجهیزات تخصصی قهوه
- کارگاه مسابقات باریستاگری
۴. آموزش آنلاین؛ مزایا و محدودیت‌ها
در سال‌های اخیر، آموزش‌های آنلاین در حوزه باریستا هم رایج شده‌اند. این دوره‌ها مزایای خود را دارند:
- دسترسی از هر کجا
- هزینه پایین‌تر
- یادگیری در زمان دلخواه
اما واقعیت این است که شغل باریستا یک مهارت عملی است و آموزش از راه دور نمی‌تواند جایگزین تمرین‌های فیزیکی و تجربه محیط واقعی باشد. بنابراین، آموزش‌های آنلاین فقط در مرحله آشنایی یا مکمل دوره‌های حضوری قابل توصیه‌اند.
سؤالات متداول درباره باریستا و مهارت‌های آن
در این بخش به پرکاربردترین سؤالاتی که کاربران و علاقه‌مندان به شغل باریستا دارند پاسخ می‌دیم. پاسخ‌ها دقیق، کاربردی و کاملاً منطبق با نیاز کسانی هست که قصد ورود به این حوزه رو دارن:
۱. باریستا دقیقاً چه کاری انجام می‌دهد؟
باریستا مسئول تهیه و سرو انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو و موکا است. او همچنین تنظیمات دستگاه اسپرسوساز، فوم‌گیری شیر، تزئین نوشیدنی با لاته‌آرت، پاسخ‌گویی به سؤالات مشتری و رعایت اصول بهداشت در محیط کار را بر عهده دارد.
۲. آیا باریستا باید با دانه‌های قهوه آشنا باشد؟
بله. شناخت دانه‌های قهوه، تفاوت بین عربیکا و روبوستا، ویژگی‌های رُست‌ها و آشنایی با مناطق تولید قهوه از مهارت‌های مهم باریستا است. این اطلاعات به درک بهتر طعم‌ها و پیشنهاد مناسب به مشتریان کمک می‌کند.
۳. آیا برای باریستا شدن حتماً باید دوره آموزشی گذراند؟
اگرچه برخی افراد با آموزش در محیط کار وارد این حرفه می‌شوند، اما شرکت در دوره باریستا مزیت رقابتی مهمی است. این دوره‌ها مهارت‌های پایه را سریع‌تر و با استاندارد بالاتری آموزش می‌دهند و مسیر ورود به بازار کار را کوتاه‌تر می‌کنند.
۴. چه تفاوتی بین دوره باریستا و دوره کافی‌شاپ وجود دارد؟
دوره باریستا بر آموزش فنی و تهیه قهوه تمرکز دارد، در حالی که دوره کافی‌شاپ موضوعاتی مثل مدیریت، راه‌اندازی کسب‌وکار، طراحی منو، اصول بهداشت و بازاریابی را پوشش می‌دهد. هر دو دوره مکمل یکدیگر هستند.
۵. آیا باریستا باید توانایی لاته‌آرت داشته باشد؟
بله، در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها اجرای لاته‌آرت از مهارت‌های پایه باریستا محسوب می‌شود. این توانایی باعث افزایش زیبایی نوشیدنی، تجربه بهتر مشتری و نشان دادن تخصص باریستا می‌شود.
۶. مهارت‌های فردی مهم در شغل باریستا کدام‌اند؟
توانایی ارتباط با مشتری، دقت در جزئیات، سرعت عمل، کنترل استرس در ساعات شلوغ، روحیه همکاری و مسئولیت‌پذیری از مهارت‌های فردی مهم برای موفقیت در این شغل هستند.
شغل باریستا در ظاهر، کار با قهوه و تهیه نوشیدنی‌های گرم است؛ اما در واقع ترکیبی از مهارت‌های فنی، دانش تخصصی و توانایی‌های ارتباطی است که نقش مستقیم در کیفیت تجربه مشتری دارد.
در طول این مقاله، دیدیم که یک باریستای حرفه‌ای باید علاوه بر تسلط بر دستگاه‌های قهوه‌سازی و مهارت‌هایی مثل تهیه اسپرسو و لاته‌آرت، با مفاهیم قهوه‌شناسی، رُست، دانه‌ها و طعم‌یابی نیز آشنا باشد. از سوی دیگر، ویژگی‌های فردی مثل دقت، صبر، مسئولیت‌پذیری و تعامل سازنده با مشتری هم به اندازه مهارت فنی اهمیت دارد.
مسیر حرفه‌ای شدن در این حوزه از علاقه‌مندی و آموزش شروع می‌شود، با تمرین و تجربه در محیط واقعی ادامه پیدا می‌کند و با به‌روزرسانی دانش و شرکت در دوره‌های تخصصی تکمیل می‌شود. اگر به دنیای قهوه علاقه دارید و می‌خواهید وارد این صنعت شوید یا سطح کاری خود را ارتقا دهید، شرکت در دوره‌های آموزشی می‌تواند یک گام عملی و مهم باشد.
برای شروع، می‌توانید به صفحه [دوره باریستا] و [دوره کافی‌شاپ] مراجعه کنید و اطلاعات دقیق‌تری درباره سرفصل‌ها، شرایط شرکت و زمان‌بندی کلاس‌ها به دست آورید. این دوره‌ها به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که چه برای مبتدیان و چه برای علاقه‌مندان با تجربه، کاربردی و مؤثر باشند.
