آموزش بار سرد
داشتن منوی بار سرد برای هر کافه‌ای ضروری است که شامل انواع ماکتیل، شیک، گلاسه و اسموتی می‌شود. آماده‌سازی گزینه‌های بار سرد کار چندان راحتی نیست و نیاز به تخصص دارد. به شخصی که در کافه به عنوان متخصص آماده کردن نوشیدنی‌های بار سرد فعالیت می‌کند، بارتندر گفته می‌شود. برای اینکه بتوانید به یک بارتندر حرفه‌ای تبدیل شوید باید حتما آموزش تخصصی ببینید. دوره بار سرد یک آموزش کامل و جامع از تمامی مباحث اصولی بار سرد است که شما را به یک بارتندر حرفه‌ای تبدیل خواهد کرد. در پایان این دوره شما می‌توانید انواع آیتم‌های سرد کافی شاپ را در بالاترین کیفیت ممکن درست کنید. همچنین نحوه کار با تمامی ابزارآلات و دستگاه‌های موردنیاز در این حوزه را آموزش خواهید دید. مباحث تخصصی همچون انواع گارنیش‌ها، میکسولوژی و … نیز در این دوره آموزش داده می‌شوند.
هدف از ارائه دوره آموزش بار سرد این است که هنرجویان و کارآموزان بتوانند به انواع نوشیدنی‌های سرد کافه‌ای تسلط کامل داشته باشند. همچنین امکان یادگیری کامل نحوه کار کردن با تمامی دستگاه‌ها و تجهیزات تخصصی جهت آماده‌سازی تمامی آیتم‌های بار سرد در این دوره وجود دارد. جالب است بدانید که آموزش بار سرد کافی شاپ در کشورهای اروپایی بسیار رایج است و شغل بارتندری دارای جایگاه ویژه‌ای می‌باشد. جینو کافی همواره در تلاش است ضمن ارائه دوره جامع و کامل آموزش بارتندری، قدمی در راستای فرهنگ‌سازی برای این شغل جذاب بردارد و هنرجویان را در سطح کیفی عالی آموزش دهد.
سرفصل دوره آموزش بار سرد
دوره بارتندری بصورت جامع و کامل در جینو ارائه می‌شود. شما در این دوره می‌توانید تمامی مهارت‌های موردنیاز جهت فعالیت در این موقعیت شغلی را فرا بگیرید. در واقع دوره بار سرد به شما کمک می‌کند تا بتوانید به راحتی به عنوان یک بارتندر در هر کافی‌شاپی فعالیت داشته باشید. از جمله سرفصل‌های دوره آموزش باریستا بار سرد می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- آموزش کامل سیروپ‌سازی
- آموزش کامل خامه‌سازی
- آشنایی با مفهوم گارنیش و آموزش گارنیش‌های مدرن
- دکورینگ مولکولی
- میکسولوژی مولکولی و مولتی لایه
- یخ‌شناسی و انواع آن به همراه کاربرد
- آموزش کامل ماکتیل
- آموزش کامل میلک شیک
- آموزش انواع گلاسه
- آموزش انواع اسموتی
- نکات کلیدی برای سرو نوشیدنی‌های سرد
- آموزش جامع نحوه مدیریت بار
- اصول بهداشت بار
- آشنایی با طراحی منو
- آموزش کامل متدهای تخصصی ساخت نوشیدنی مطابق با استانداردهای اروپا
موقعیت شغلی بارتندری
در گذشته‌ای نه چندان دور اغلب مردم فردی که در کافی‌شاپ کار می‌کرد و وظیفه آماده‌سازی نوشیدنی‌ها را بر عهده داشت، به نام باریستا میشناختند. اما افزایش روزافزون تعداد کافه‌ها در سطح شهرها و همچنین روی آوردن مردم به گذراندن وقت بیشتر در کافی‌شاپ‌ها باعث شده تا موقعیت‌های شغلی متعددی به این صنف اضافه شود. امروزه منوی نوشیدنی‌های سرد یک کافه خوب تنها به چند آبمیوه و شیک ساده محدود نمی‌شود. بارتندر یکی از از اصلی‌ترین پرسنل یک کافه بشمار می‌رود که وظیفه آماده کردن نوشیدنی‌های سرد را به عهده دارد. بارتندر باید شناخت کاملی از انواع ترکیبات داشته باشد و اصول میکسولوژی بار سرد را به خوبی بداند.
در گذشته بسیاری از افراد به عنوان یک شغل دوم یا موقت به این حرفه نگاه می‌کردند اما امروزه بارتندری یک شغل تخصصی محسوب می‌شود. در واقع بارتندری به یک علاقه برای فعالان این حوزه تبدیل شده و دیگر کسی آن را بر سر اجبار یا ضرورت انجام نمی‌دهد؛ بلکه مهارت و تخصص خود را در این زمینه ارائه می‌کند. یک بارتندر حرفه‌ای نه تنها در کافه‌ها، بلکه در هتل‌ها و رستوران‌ها نیز می‌تواند مشغول به کار شود. فعالیت در این حرفه درآمد خوبی را برایتان به همراه خواهد داشت. همچنین منجر به کسب موقعیت اجتماعی و فردی بالایی خواهد شد.
نکته قابل توجه اینجاست که بارتندری یک موقعیت شغلی بین‌المللی است؛ در واقع شما به عنوان یک بارتندر نه تنها در ایران می‌توانید بصورت حرفه‌ای با درآمد عالی فعالیت کنید، بلکه در سایر کشورها نیز موقعیت‌های شغلی متعددی برایتان فراهم خواهد بود. فراموش نکنید که تنها گذرندان یک دوره آموزشی، شما را به یک بارتندر حرفه‌ای تبدیل نمی‌کند. داشتن تمرین و تکرار و از همه مهم‌تر خلاقیت می‌تواند سطح کاری شما را بالا ببرد.
مدرک بارتندری و بار سرد
قطعا هدف هر فردی از یادگیری یک مهارت، درآمدزایی از آن است. اگر قصد دارید به عنوان یک بارتندر وارد بازار کار شوید و بصورت تخصصی و حرفه‌ای فعالیت کنید، داشتن یک مدرک معتبر می‌تواند در جهت یافتن موقعیت شغلی بهتر به شما کمک کند. چنانچه دوره بار سرد جینو را با موفقیت پشت سر بگذارید، یک مدرک به عنوان گواهینامه برای شما صادر خواهد شد. این گواهینامه را می‌توانید در رزومه خود قرار داده و با استفاده از آن برای انواع کافه‌ها، رستوران‌ها و هتل‌ها درخواست همکاری بدهید. فرقی نمی‌کند مبتدی هستید و یا هیچی از بارتندری نمی‌دانید. این دوره از 0 تا 100 به شما آموزش داده تا در نهایت بتوانید به عنوان یک بارتندر در هرجایی مشغول به کار شوید. گواهینامه بار سرد آموزش از جینو، شما را در رسیدن به هدفتان همراهی خواهد کرد.
مهارت‌های بارتندری
به عنوان یک بارتندر نیاز است مهارت‌هایی داشته باشید تا بتوانید حرفه‌ای عمل کنید. یک بارتندر بدون داشتن دانش و مهارت‌های زیر امکان پیدا کردن موقعیت شغلی مناسب نخواهد داشت:
- شناخت دقیق ابزارها، اصول پایه، انواع نوشیدنی‌ها و ترکیبات آن‌ها از جمله اصلی‌ترین مهارت‌های یک بارتندر است.
- میکسولوژی بار سرد، نحوه لایه‌ای کردن نوشیدنی‌ها و در نهایت سرو آن‌ها برای یک بارتندر یک مهارت اصلی می‌باشد.
- علاوه بر داشتن مهارت ساخت و سرو نوشیدنی، داشتن دقت کافی برای یک بارتندر بسیار حائز اهمیت است. به عنوان یک بارتندر باید بادقت و تمرکز بالا از مهمانان خود پذیرایی کنید.
- فرقی نمی‌کند مشتری از شما یک نوشیدنی ساده خواسته و یا سفارش شیک چندطعم داده است؛ در هر صورت داشتن صحت کافی در تهیه نوشیدنی و سفارشات را به عنوان رکن اصلی کار خود قرار دهید و مطمئن شوید که همه چیز به درستی انجام شده است.
- وقت‌شناس باشید! یک بارتندر حرفه‌ای همیشه به موقع در محل کار خود حاضر شده و کار را شروع می‌کند. همچنین مشتری را بیش از حد معطل نمی‌کند حتی در یک روز کاری شلوغ!
- سرعت عمل فراموش نشود! داشتن سرعت عمل کافی برای ساخت نوشیدنی‌های مختلف می‌تواند یک بارتندر حرفه‌ای را از بارتندرهای معمولی متمایز کند. سعی کنید هیچوقت با صحنه انتظار مشتری برای سفارشی که داده است مواجه نشوید.
- آرامش خود حفظ کنید! درست است که به عنوان بارتندر باید از سرعت عمل کافی برخوردار باشید، اما در عین حال آرامش یک بارتندر از اهمیت بالایی برخوردار است. اگر با یک لیست بلندبالا از سفارشات مواجه شدید، به هیچ وجه مضطرب نشوید و به توانایی خود اعتماد داشته باشید. مدیریت استرس در محیط‌های شلوغ یک مهارت کلیدی برای بارتندر است.
){kind=link}
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.