دوره باریستا

باریستا؛ کلمه‌ای ایتالیایی که به کسی اطلاق می‌شود که در کافی شاپ وظیفه آماده‌سازی و سرو نوشیدنی‌های گرم و همچنین نوشیدنی‌های سردی که بر پایه قهوه هستند را برعهده دارد. دنیای یک باریستا با قهوه تلفیق شده است. البته آماده سازی تمامی نوشیدنی‌های گرم همچون دمنوش‌ها نیز توسط باریستا انجام می‌شود اما فعالیت اصلی او در حوزه تهیه نوشیدنی‌های وابسته به قهوه است. برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه‌ای نیاز است حتما آموزش‌های لازم در این زمینه را ببینید و از مهارت و تخصص کافی برخوردار شوید. دوره آموزش باریستا یک دوره جامع و کامل از تمامی مباحث لازم است تا شما  به وسیله دوره باریستا به یک فرد حرفه‌ای در این زمینه تبدیل کند.

سرفصل دوره آموزش باریستا

در دوره باریستا حرفه‌ای هدف ما پرورش یک فرد مبتدی و تبدیل وی به یک باریستای کاربلد است. از این رو در کلاس آموزش باریستا تلاش می‌کنیم تا تمامی مواردی که یک باریستای حرفه‌ای باید بداند را آموزش دهیم. در پایان این دوره باریستا هیچ نکته‌ای در این زمینه وجود نخواهد داشت که شما اطلاعات لازم درباره آن را ندانید. از جمله سرفصل‌های دوره باریستا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• شناخت قهوه از مزرعه تا فنجان
• آشنایی با تفاوت قهوه‌ها، دیگس، دیفکت‌ها و عوامل موثر در نگهداری قهوه
• شناخت دستگاه‌ها و آشنایی با عملکرد انواع ماشین اسپرسو، آسیاب قهوه و نحوه صحیح نگهداری تجهیزات
• مبحث جامع آب شناسی و شیمی آب
• عصاره‌گیری اصولی و شناخت عوامل تاثیرگذار در Under و Over شدن قهوه
• شناخت عوامل موثر در چنلینگ
• کالیبر ماشین اسپرسو و آسیاب قهوه
• شیمی شیر و فوم‌گیری استاندارد
• لاته آرت با پیچر و قلم
• آموزش تهیه قهوه‌های دمی (ترک، فرنچ پرس، V60،کمکس و …)
• آموزش کار با TDSسنج و رفرکتومتر
• نحوه پروفایل‌نویسی اسپرسو و قهوه‌های دمی
• نحوه درست کردن انواع نوشیدنی‌های بر پایه قهوه، انواع شیر و قهوه، انواع نوشیدنی‌های گرم بدون قهوه، چای، دمنوش و انواع قهوه‌های سرد
• صدها نکات کلیدی دیگر برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه‌ای

بازار کار کافی شاپ پس از دوره باریستا

بطور کلی باریستا از نظر فنی به شخصی گفته می‌شود که در تهیه اسپرسو مهارت بالایی دارد اما در اکثر موارد، باریستا وظیفه آماده سازی تمامی نوشیدنی‌های گرم بر پایه قهوه و همچنین بدون قهوه را بر عهده دارد. باریستا بودن به هیچ وجه آسان نیست و نیازمند مهارت بالایی است. یک باریستای ماهر باید دانه‌های قهوه را به خوبی بشناسد و بداند برای تهیه هر نوع قهوه چه اصولی را باید رعایت کند. اگر مهارت کافی برای فعالیت در این زمینه را داشته باشید، می‌توان گفت که امکان قدم گذاشتن در بازار کاری باریستا را خواهید داشت. این مهارت‌ها با دوره باریستا به دست خواهند آمد.

در طی سال‌های اخیر، تمایل مردم در ایران به گذران وقت در کافی شاپ به طرز چشمگیری افزایش یافته است. در هر نقطه‌ای از شهر می‌توان شاهد انواع کافه‌ها بود. یک کافه برای اینکه بتواند مسیر موفقیت را طی کند، باید پرسنل حرفه‌ای و متخصص داشته باشد. باریستا یکی از اصلی‌ترین اعضای هر کافه‌ای محسوب می‌شود برای همین ما دوره باریستا را به شما پیشنهاد می‌کنیم. بنابراین می‌توان گفت اگر مهارت کافی داشته باشید، می‌توانید به راحتی وارد بازار کار شوید. درآمد باریستا در ایران متناسب با نوع کافه، سطح آن و توانایی شما کاملا متغیر است اما اگر بتوانید بصورت حرفه‌ای در این زمینه فعالیت کنید قطعا در بهترین کافه‌ها و هتل‌ها امکان کار کردن خواهید داشت؛ در نتیجه درآمد خوبی بدست خواهید آورد. نکته قابل توجه اینجاست که شغل باریستا نه تنها در ایران بلکه در سایر کشورها همچون آمریکا، کانادا، ترکیه، ایتالیا، استرالیا و … نیز بازار کار بسیار عالی با درآمد خوب دارد. پس اگر قصد مهاجرت دارید و می‌خواهید یک مهارت یاد بگیرید تا بتوانید در کشور مقصد به راحتی کار پیدا کنید، حضور در کلاس آموزش باریستا به شما توصیه می‌شود.

پیش نیازهای دوره باریستا

یکی از اصلی‌ترین مزایای دوره باریستا در آکادمی جینو، عدم نیاز به داشتن هیچگونه اطلاعات قبلی جهت شرکت در دوره است. اگر هیچ دانش و مهارتی در زمینه باریستا شدن ندارید، جای هیچگونه نگرانی نیست. در دوره باریستا که توسط جینو کافه برگزار می‌شود، تمامی مباحث بصورت 0 تا 100 آموزش داده می‌شوند.

رشد شغل باریستا در بازار جهانی

صنعت قهوه در سال‌های اخیر به سرعت در حال رشد است و باریستاها به عنوان نیروی کار ماهر در این صنعت، در بسیاری از کشورها مورد نیاز قرار دارند. در کشورهای توسعه‌یافته مانند آمریکا، کانادا، استرالیا و اروپا، تقاضا برای باریستاهای حرفه‌ای بسیار بالا است. این شغل نه تنها در کافه‌ها بلکه در هتل‌ها، رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای و حتی در فرودگاه‌ها و ایستگاه‌های قطار نیز دارای جایگاه ویژه‌ای است. علاوه بر این، به دلیل تنوع نوشیدنی‌ها و ذائقه‌های مختلف در دنیا، باریستاها به مهارت‌های تخصصی مانند لات‌ آرت، آماده‌سازی نوشیدنی‌های سرد و آشنایی با انواع قهوه‌های دمی نیاز دارند. این مهارت‌ها باعث می‌شود باریستاها در سطح جهانی دارای فرصت‌های شغلی زیادی باشند و بتوانند در کشورهای مختلف کار کنند.

مهارت‌های ارتباطی و مدیریت مشتریان

علاوه بر توانایی‌های فنی در آماده‌سازی قهوه، یک باریستا حرفه‌ای باید توانایی‌های ارتباطی قوی داشته باشد. تعامل مثبت با مشتریان و ایجاد تجربه‌ای دلپذیر برای آنها یکی از ارکان اصلی موفقیت در این حرفه است. باریستاها باید قادر باشند تا نیازهای مختلف مشتریان را شناسایی کنند و به آن‌ها پاسخ دهند. همچنین، توانایی مدیریت سفارش‌ها و حفظ آرامش در محیط پرتنش کافه‌ها از ویژگی‌های ضروری است. در برخی مواقع، مشتریان ممکن است خواسته‌های خاصی داشته باشند و باریستا باید بتواند به شکلی مؤدبانه و مؤثر آن‌ها را مدیریت کند. این مهارت‌ها، علاوه بر افزایش رضایت مشتریان، به موفقیت شخصی باریستا در محیط کار کمک می‌کند.

مدت زمان دوره باریستا

دوره باریستا تهران در طی 5 روز بصورت نیمه خصوصی برگزار می‌شود. هرهفته دوره‌های آموزشی در حال برگزاری هستند و از روز شنبه شروع می‌شوند و روز 4شنبه به پایان می‌رسند. هر جلسه آموزشی 4 ساعت زمان می‌برد و بصورت تئوری و عملی برگزار می‌شود. هزینه دوره باریستا در این بخش برای حالت نیمه خصوصی است؛ اگر قصد دارید در دوره خصوصی باریستا شرکت کنید، با ما در ارتباط باشید. محیط آموزشی کاملا استاندارد بوده و تمامی بخش‌ها علاوه بر تئوری، بصورت عملی نیز آموزش داده می‌شوند. از این رو هنرجویان می‌توانند اولین تجربه خود را در انجام امور یک باریستا در کنار استادی حرفه‌ای (مهرداد آذریار) داشته باشند.

دوره باریستا حرفه‌ای برای مدیران کافه، صاحبان کافی شاپ، باریستاها و پرسنل کافی شاپ و علاقمندان به این حرفه مناسب است. این دوره بصورت کاملا استاندارد و مطابق با سرفصل‌های SCA برگزار می‌شود. هزینه تمام مواد اولیه بر عهده آکادمی است و هنرجویان نیاز به پرداخت هیچ مبلغی برای متریال نخواهند داشت. در پایان دوره می‌توانید یک مدرک معتبر دریافت کنید که به انتخاب هنرجو این مدرک می‌تواند شرکتی، فنی حرفه‌ای یا هر دو باشد. به یاد داشته باشید که این دوره دارای پشتیبانی مستقیم توسط مدرس نیز می‌باشد؛ بدین معنا که پس از تمام دوره هرگونه اشکال یا سوال را می‌توانید بصورت رایگان و به کمک استاد خود برطرف کنید. بنابراین هنرجویان می‌توانند به دور از هرگونه استرس پس از اتمام دوره باریستا شروع به کار کنند.