وبلاگ آموزش قهوه و باریستا جینو

بلومینگ یا پیش‌خیساندن، مرحله آغازین دم‌آوری قهوه است که به خروج بخشی از گاز و خیس‌شدن یکنواخت بستر کمک می‌کند. در این راهنما مقدار آب، زمان بلوم، اجرای Bloom در V60 و روش عیب‌یابی آن را می‌آموزید. ... ادامه مطلب

راهنمای عملی درجه‌بندی قهوه سبز بر پایه اندازه اسکرین، عیوب، رطوبت، فعالیت آبی، چگالی، نمونه‌رست و ارزیابی حسی؛ همراه با جدول‌ها و چک‌لیست خرید. ... ادامه مطلب

کنترل موجودی کافی‌شاپ با اتصال خرید، رسپی، فروش، مصرف واقعی و دورریز امکان‌پذیر می‌شود. در این راهنما، روش استانداردسازی مواد، محاسبه مغایرت، انبارگردانی، تعیین نقطه سفارش و کاهش ضایعات را به‌صورت اجرایی می‌آموزید. ... ادامه مطلب

تاریخ رست نشان می‌دهد دانه‌های قهوه چه روزی برشته شده‌اند، اما تازه‌ترین دانه لزوماً بهترین فنجان را نمی‌سازد. در این راهنما، زمان استراحت قهوه تازه‌رست برای اسپرسو و روش‌های دمی، عوامل مؤثر بر پنجره مصرف و نشانه‌های گاز زیاد یا افت تازگی را بررسی می‌کنیم. ... ادامه مطلب