وبلاگ آموزش قهوه و باریستا جینو

راهنمای کاربردی تشخیص آندر اکسترکشن و اور اکسترکشن قهوه و اصلاح طعم اسپرسو با بررسی آسیاب، دوز، وزن خروجی، زمان، دما، توزیع و کانالینگ. ... ادامه مطلب

فودکاست کافی‌شاپ نشان می‌دهد مواد اولیه هر آیتم چه سهمی از فروش آن دارند. در این راهنما، تنظیم رسپی استاندارد، محاسبه بهای هر سرو، لحاظ‌کردن بازده و ضایعات، قیمت‌گذاری منو و کنترل اختلاف مصرف واقعی با استاندارد را می‌آموزید. ... ادامه مطلب

بک‌فلاش فقط بخشی از نظافت اسپرسوساز است. در این راهنما، روش صحیح بک‌فلاش، تفاوت آن با جرم‌گیری، قطعات حساس و برنامه نگهداری متناسب با خانه و کافی‌شاپ را می‌خوانید. ... ادامه مطلب

لاته و کاپوچینو هر دو بر پایه اسپرسو و شیر تهیه می‌شوند، اما نسبت اجزا، بافت شیر، حجم فوم و تجربه نوشیدنشان متفاوت است. در این راهنما فرق این دو نوشیدنی و معیار انتخاب میان آن‌ها را از نگاه باریستا بررسی می‌کنیم. ... ادامه مطلب