پاک اسکرین قهوه ابزاریست که قبل از تهیه اسپرسو روی پودر قهوه گذاشته می‌شود و سبب توزیع و انتشار یکنواخت آب بین ذرات قهوه و عصاره‌گیری یکدست و قوی‌تر می‌شود. استفاده از این ابزار بسایر راحت است، از آنجایی که پاک اسکرین در تهیه قهوه استفاده می‌شود جز ابزار بار گرم حساب می‌شود.
معنی کلمه پاک اسکرین به دو بخش پاک که به معنی گوی هاکی است و به دیسک دایره‌ای شکل که بعد از فشردن قهوه در بسکت پرتافیلتر ایجاد می‌شود اصطلاحا پاک گفته می‌شود و معنی اسکرین غربال و جدا کننده است درست مانند عملکرد پاک اسکرین.
اهمیت این قطعه بسیار بالا است زیرا با کم کردن فشار ضربات آب و انتشار کامل آن، تا حد زیادی باعث عبور یکدست آب از تمام نقاط قهوه می‌شود.
انواع پاک اسکرین
پاک اسکرین انواع مختلفی دارد که از لحاظ جنس و اندازه از یکدیگر متمایز هستند. از نظر جنس این قطعه به دو دسته کاغذی و فلزی تقسیم می‌شود.
- پاک اسکرین کاغذی
این مدل از پاک اسکرین‌ها به عنوان اولین نوع از پاک اسکرین‌ها است، عمر کمی دارند و نهایتا شاید دوبار قابل استفاده باشند. به همین دلیل همیشه افراد به دنبال خریداری پاک اسکرین‌های کاغذی هستند پس به هیچ وجه مقرون به صرفه نیستند، به همین دلیل پاک اسکرین‌های فلزی جایگزین شدند.
- پاک اسکرین فلزی
این مدل از آلیاژ‌های فلزی ساخته می‌شوند که در برابر بالاترین حرارت آب مقاومت دارند و اکسید نمی‌شوند، به همین دلیل از نظر بهداشت مواد غذایی استفاده از پاک اسکرین‌های فلزی در تهیه اسپرسو مشکلی ندارد.
نحوه استفاده از پاک اسکرین قهوه و تاثیر آن بر کیفیت نوشیدنی
برای استفاده از پاک اسکرین‌ها باید ابتدا مشخص کنید که در اسپرسوساز از آن استفاده می‌کنید یا موکاپات، در ادامه با هر دو دستگاه نحوه استفاده از پاک اسکرین را می‌گوییم. مهم نیست که از چه دستگاهی استفاده می‌کنید مهم آن است که از این ابزار ضروری برای داشتن یک نوشیدنی با کیفیت استفاده کنید تا از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
نحوه استفاده از پاک اسکرین در اسپرسوساز
برای استفاده از پاک اسکرین در دستگاه اسپرسوساز ابتدا قهوه آسیاب شده را داخل بسکت پرتافیلتر بریزید، بهتر است با نیدل به آرامی دایره‌های کوچک روی قهوه بکشید تا گلوله‌ها و توده‌های قهوه باز شوند و در آن قهوه به یکدیگرنچسبند. سپس با لولر سطح قهوه را صاف کنید و با تمپر قهوه را تمپ کنید تا فشرده شود. حال پاک اسکرین را بر روی قهوه تمپ شده قرار دهید، پرتافیلتر را به هد گروپ متصل کنید و حالا می‌توانید یک اسپرسو با کیفیت داشته باشید.
نحوه استفاده از پاک اسکرین در موکاپات
استفاده از پاک اسکرین در موکاپات باعث عصاره‌گیری بهتر و تهیه نوشیدنی شفاف‌تر و همچنین فوم‌دار و خامه‌ای شدن قهوه شما می‌شود.
- برای تهیه قهوه با موکاپات ابتدا داخل مخزن آب را تا زیر سوپاپ با آب پر می‌کنیم.
- قهوه را داخل سبد قهوه‌ساز می‌ریزیم.
- سطح قهوه را به آرامی صاف می‌کنیم.
- پاک اسکرین را بر روی قهوه قرار داده و قوری موکاپات را بر روی آن قرار میدهیم.
تاثیر پاک اسکرین بر کیفیت قهوه
استفاده از پاک اسکرین کاملا بستگی به شما دارد، اگر نیاز به کیفیت بالاتر و عصاره‌گیری بهتر قهوه دارید بهتر است از این قطعه استفاده کنید. زیرا تمام مزیت‌ها و ویژگی‌های پاک اسکرین مانند استخراج یکنواخت‌تر، جلوگیری از آلودگی مجاری اسپرسوساز و ممانعت از اشباع قهوه از آب باعث ارائه یک اسپرسو خوش طعم و با کیفیت می‌شود، پس اگر می‌خواهید روزانه یک قهوه عالی میل کنید از این قطعه در دستگاه خود استفاده کنید.
نکات مراقبت و نگهداری از پاک اسکرین قهوه
برای اینکه پاک اسکرین شما بهترین عملکرد را داشته باشد، نیاز است که مراقبت‌هایی از آن شود. برای مثال لازم است که قطعه خود را به خوبی شست و شو دهید. درباره شست و شو پاک اسکرین باید دقت کنید که منافذ این ابزار به مرور زمان بسته نشود و به خوبی تمیز شود. برای این کار می توانید هر چند وقت یکبار از مواد شوینده استفاده کنید تا به خوبی ذرات قهوه از آن خارج شود.
کلام آخر
یکی از راه‌های افزایش کیفیت یک قهوه اسپرسو استفاده از پاک اسکرین هنگام عصاره‌گیری است، برای آماده کردن و عصاره‌گیری خوب و داشتم یک قهوه اسپرسو با کیفیت کاربردی‌ترین قطعه همین وسیله است. حتما در نظر داشته باشین که بهترین پاک اسکرین را برای دستگاه خود انتخاب کنید زیرا بسایر مهم است که قطعه شما متناسب با دستگاه اسپرسوساز شما باشد.
اگر به دنیای قهوه و هنر باریستا علاقه‌مند هستید، شرکت در دوره باریستا ما فرصتی بی‌نظیر برای یادگیری تکنیک‌ها و مهارت‌های حرفه‌ای است. با آموزش‌های تخصصی، از تهیه قهوه‌های متنوع تا هنر لاته‌آرت، به یک باریستای حرفه‌ای تبدیل شوید و مسیر موفقیت شغلی خود را هموار کنید.
