پرتافیلتر قطعه‌ای از دستگاه‌های اسپرسوساز است که پودر قهوه را در آن می‌ریزند، این وسیله در تمامی دستگاه‌های اسپرسوساز مانند اسپرسوسازهای خانگی، صنعتی و همراه که اصطلاحا به دستگاه مسافرتی گفته می‌شود، وجود دارد. قطعه پرتافیلتر را دسته گروپ نیز می‌نامند. پرتافیلتر دارای فیلتری به شکل سبد فلزی به همراه یک دسته است. آبی که در دستگاه قهوه‌ساز می‌ریزیم با فشار بسیار زیادی از قسمت سبد شکل پرتافیلتر که قهوه‌ی آسیاب شده درآن قرار دارد، عبور کرده و عصاره قهوه گرفته می‌شود.
این قطعه در سایز و انواع مختلفی در بازار موجود است، به همین دلیل هنگام خرید پرتافیلتر باید توجه داشته باشید، قطعه‌ای که انتخاب می‌کنید از همه نظر با دستگاه اسپرسوساز شما متناسب باشد.
معرفی انواع پرتافیلتر
همانور که اشاره کردیم این قطعه دارای انواع مختلف و در سایزهای مختلف در بازار موجود است. انواع و قطعه باید توجه داشته باشید که سایز دهانه قطعه‌ای که انتخاب می‌کنید با سایز هدگروپ متناسب باشد.
نوع خانگی و صنعتی پرتافیلتر از نظر ظاهری و کیفیت با یکدیگر دارای تفاوت‌هایی نیز هستند. پرتافیلتر صنعتی معمولا از جنس کروم اندود است و کیفیت بسیار بالایی دارد، از آن جایی که نوع صنعتی آن در طول روز به طور مداوم در حال استفاده است باید از استانداردهای بالایی برخوردار باشد. پرتافیلترهای خانگی از جنس آلومینیوم هستند زیرا نسبت به مدل صنعتی دفعات کمتری از آن استفاده می‌شود.
همچنین می‌توانیم پرتافیلترها را از نظر ظاهری به دو دسته نازل‌دار و عریان تقسیم کنیم. از پرتافیلترهای نازل‌دار در دو نوع خانگی و صنعتی استفاده می‌شود، زیرا دارای یک یا دو خروجی است که به آن‌ها ناودان گفته می‌شود. پرتافیلتر عریان نازل خروجی ندارند و از آن‌ها به خصوص در دستگاه‌های خانگی به ندرت انجام می‌شود.
از دیگر پرتافیلترها می‌توان به پرتافیلتر تحت فشار، بدون فشار، پدی، دهانه‌دار و مبدل اشاره کرد.
چرا پرتافیلتر برای یک اسپرسو حرفه‌ای ضروری است؟
پرتافیلتر اسپرسوساز یکی از بخش‌های بسیار مهم و کلیدی است که می توان گفت محل قرارگیری پودر قهوه و آب جوش است، آب جوش از طریق سوراخ‌های زیرین پرتافیلتر به پودر قهوه نفوذ کرده و اسپرسو تولید می‌کند. نحوه قراگیری قهوه، میزان قهوه، فشار آب و زمان عصاره گیری همگی بر کیفیت اسپرسو تاثیر می‌گذارند و با تنظیم صحیح این عوامل می‌توان اسپرسوهایی با کیفیت مطلوب تهیه کرد، پس برای اینکه یک اسپرسو مطلوب با طعم فوق العاده تهیه کنید نیاز است نسبت به عملکرد قطعه آگاه باشید.
میزان قهوه در پرتافیلتر باید چقدر باشد؟
به طور کلی میزان قهوه در پرتافیلتر به عوامل مختلفی بستگی دارد، عواملی مانند نوع قهوه، اندازه پرتافیلتر و دستگاه اسپرسوساز. میزان قهوه در پرتافیلتر باید اندازه‌ای باشد که نسبت قهوه به آب ۱ به ۲ باشد. به عبارت دیگر، برای هر گرم قهوه باید ۲ گرم آب استفاده شود. با این تناسب یک اسپرسو مطلوب خواهید داشت.
- برای پرتایلتر خانگی با اندازه ۵۱ میلی متر، میزان قهوه باید بین ۱۵ تا ۲۱ گرم باشد.
- اگر میزان قهوه کمتر از ۱۵ گرم باشد، اسپرسو رقیق و کمرنگ خواهد شد و اگر بیشتر از ۲۱ گرم باشد اسپرسو غلیظ و تلخ خواهید داشت.
نحوه تمیز کردن پرتافیلتر
تمیز کردن پرتافیلتر یکی از مسائل مهم است تا این قطعه به درستی کار خود را انجام دهد. باقیمانده قهوه و روغن قهوه می‌تواند روی پرتافیلتر انباشته شود و باعث ایجاد طعم نامطلوب در اسپرسو شود. برای تمیز کردن این قطعه باید مراحل زیر را طی کنید:
- ابتدا پرتافیلتر را از دستگاه اسپرسوساز خود جدا کنید.
- پودر قهوه باقیمانده در پرتافیلتر را با استفاده از یک کاردک جدا نمایید.
- پرتافیلتر را با آب گرم بشویید.
- یک قاشق چایی خوری از مایع ظرفشویی را در یک کاسه آب گرم بریزید.
- قطعه را با آب گرم بشویید تا باقیمانده مایع ظرفشویی از بین برود.
- در نهایت می‌توانی قطعه خود را با یک پرچه تمیز خشک کنید.
- برای اینکه پرتافیلتر خود را به خوبی تمیز کنید می‌توانید از یک برس برای تمیز کردن عمق پرتافیلتر استفاده کنید.
جمع‌بندی
پرتافیلتر یک قطعه مهم در دستگاه اسپرسوساز است که برای تهیه یک اسپرسو با کیفیت ضروری است. اگر می‌خواهید یک اسپرسو با کیفیت تهیه کنید بهتر است با عملکرد این قطعه آشنا باشید و انواع آن را بشناسید تا مناسب‌ترین و بهترین قطعه را برای دستگاه اسپرسوساز خود خریداری کنید، همچنین کار با این دستگاه را به طور کامل در دوره باریستا جینو کافه خواهید آموخت. بسیار مهم است که پرتافیلتر مناسب دستگاه خود را تهیه کنید تا بتواند عملکرد خود را به درستی انجام دهد.
