قهوه دنیای وسیعی دارد و هر دانه‌اش طعم، عطر و شخصیتی منحصربه‌فرد دارد. اما میان تمام گونه‌های قهوه، دو نوع بیش از بقیه محبوب‌اند: عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta).
اگر اهل قهوه باشید، حتماً نام این دو را شنیده‌اید. اما واقعاً تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ کدام بهتر است و چرا در ترکیب اسپرسوها از هر دو استفاده می‌شود؟
در این مقاله از بلاگ جینو به طور کامل این تفاوت‌ها را بررسی می‌کنیم؛ از طعم و میزان کافئین گرفته تا محل کشت و تأثیر آن بر کیفیت نهایی فنجان شما.
قهوه عربیکا و روبوستا چیست و از کجا آمده‌اند؟
منشأ قهوه به شرق آفریقا برمی‌گردد؛ جایی که گیاهان قهوه در جنگل‌های اتیوپی رشد می‌کردند. با گذشت زمان، گونه‌های مختلفی از این گیاه در سراسر جهان گسترش یافت. امروز دو نوع اصلی دانه در بازار جهانی شناخته شده‌اند:
- قهوه عربیکا (Coffea Arabica)
- قهوه روبوستا (Coffea Canephora)
گیاه عربیکا در ارتفاعات بالاتر (حدود ۱۲۰۰ تا ۲۰۰۰ متر از سطح دریا) رشد می‌کند، در حالی که روبوستا معمولاً در مناطق پایین‌تر و گرم‌تر کاشته می‌شود. همین تفاوت محیط رشد باعث تفاوت‌های زیادی در طعم، عطر و میزان کافئین می‌شود.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا از نظر طعم و عطر
طعم قهوه عربیکا؛ ملایم، شیرین و معطر
قهوه عربیکا معمولاً طعمی نرم‌تر، متعادل‌تر و معطرتر دارد. در فنجان آن نت‌هایی از شکلات، میوه‌های خشک، شکر قهوه‌ای و گاهی عطر گل احساس می‌شود. این قهوه برای کسانی که دنبال نوشیدنی‌های لطیف‌تر و خوش‌عطر هستند، انتخابی ایده‌آل است! اگر به دنبال تجربه‌ی طعم واقعی قهوه عربیکا هستید، پیشنهاد می‌شود از قهوه‌های تازه‌برشت جینو استفاده کنید تا رایحه طبیعی دانه‌ها را در هر جرعه حس کنید.
طعم قهوه روبوستا؛ تلخ، قوی و مناسب اسپرسو
روبوستا طعمی قوی‌تر، تلخ‌تر و سنگین‌تر دارد. بسیاری از عاشقان اسپرسو این طعم خاص را می‌پسندند، چون غلیظ‌تر است و لایه‌ای از کرمای (خامه قهوه) ضخیم‌تر روی فنجان ایجاد می‌کند در مقایسه با عربیکا، روبوستا اسیدیته پایین‌تری دارد اما از نظر غلظت و قدرت، برتری محسوسی دارد.
تفاوت میزان کافئین در قهوه عربیکا و روبوستا، چرا روبوستا کافئین بیشتری دارد؟
یکی از دلایل اصلی تفاوت این دو نوع قهوه، میزان کافئین است! روبوستا تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارد. دلیلش این است که در ارتفاع پایین‌تر رشد می‌کند و برای محافظت از خود در برابر آفات، کافئین بیشتری تولید می‌کند. کافئین بالا، گیاه را مقاوم‌تر و دانه را ماندگارتر می‌کند، اما در طعم نیز تأثیر می‌گذارد و تلخی آن را افزایش می‌دهد.
تأثیر میزان کافئین بر طعم و اثرگذاری قهوه
قهوه‌های عربیکا به دلیل کافئین کمتر، طعمی ملایم‌تر دارند و برای کسانی که در طول روز چند فنجان قهوه می‌نوشند، مناسب‌ترند ! در مقابل، روبوستا گزینه‌ای عالی برای صبح‌های پرمشغله یا کسانی است که به دنبال انرژی و تمرکز بیشتر هستند.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا از نظر محل کشت و شرایط رشد
ارتفاع و اقلیم در طعم قهوه چه نقشی دارد؟
ارتفاع و شرایط اقلیمی نقش کلیدی در طعم نهایی قهوه دارند.
عربیکا در مناطق مرتفع و خنک رشد می‌کند، جایی که میوه‌ها به‌آرامی می‌رسند و ترکیبات معطر بیشتری تولید می‌کنند. در مقابل، روبوستا در مناطق گرم و مرطوب رشد می‌کند و به دلیل سرعت رشد بالاتر، طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر پیدا می‌کند.
کشورهای تولیدکننده برتر عربیکا و روبوستا
بیشترین تولید عربیکا در کشورهایی مانند برزیل، اتیوپی، کلمبیا، کاستاریکا و کنیا انجام می‌شود در حالی که روبوستا بیشتر در ویتنام، اندونزی، اوگاندا و هند کشت می‌شود.
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در قیمت و کیفیت
چرا عربیکا گران‌تر است؟
گیاه عربیکا به شرایط آب‌وهوایی خاصی نیاز دارد، حساس‌تر است و بازده کمتری دارد. همین موضوع باعث می‌شود تولیدش دشوارتر و قیمت نهایی بالاتر باشد.
اما این قیمت بالاتر، در عوض با کیفیت طعمی بهتر و عطر پیچیده‌تر همراه است.
آیا روبوستا انتخاب اقتصادی‌تری است؟
روبوستا در برابر شرایط سخت و آفات مقاوم‌تر است و بازدهی بیشتری دارد، به همین دلیل قیمتش پایین‌تر است.
بسیاری از تولیدکنندگان برای کاهش هزینه‌ها یا افزایش کرمای اسپرسو، از ترکیب روبوستا با عربیکا استفاده می‌کنند تا بهترین نتیجه حاصل شود.
ترکیب عربیکا و روبوستا؛ راز طعم ایده‌آل اسپرسو
نسبت ترکیب مناسب عربیکا و روبوستا
در دنیای حرفه‌ای قهوه، ترکیب عربیکا و روبوستا بسیار رایج است. نسبت استاندارد معمولاً ۷۰ درصد عربیکا و ۳۰ درصد روبوستاست. این ترکیب طعمی متعادل ایجاد می‌کند: ملایم و عطری از عربیکا، و غلیظ و کرمی از روبوستا.
بهترین ترکیب برای تهیه اسپرسو حرفه‌ای
اگر عاشق اسپرسو هستید و به دنبال نوشیدنی‌ای با کرمای غلیظ و عطر خوشایند می‌گردید، ترکیب اختصاصی عربیکا و روبوستا گزینه‌ای عالی است. برای تهیه ترکیب‌های تازه و حرفه‌ای اسپرسو، می‌توانید از ترکیب‌های ویژه جینو استفاده کنید که توسط متخصصان روست طراحی و آماده شده‌اند.
کدام قهوه برای شما مناسب‌تر است؟ عربیکا یا روبوستا؟
انتخاب بین این دو نوع قهوه به سلیقه و سبک زندگی شما بستگی دارد:
- اگر طعم شیرین، معطر و ظریف را دوست دارید، عربیکا انتخاب شماست.
- اگر به دنبال قهوه‌ای پرقدرت با کرمای بیشتر هستید، روبوستا را امتحان کنید.
- اگر به دنبال تعادل هستید، ترکیب این دو را انتخاب کنید تا بهترین ویژگی‌های هر دو را در یک فنجان داشته باشید.
جمع‌بندی و پیشنهاد خرید قهوه تازه‌برشت جینو
در نهایت، تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا را می‌توان در سه واژه خلاصه کرد:
ارتفاع، طعم و کافئین.
هر دو نوع دانه ویژگی‌های خاص خود را دارند و انتخاب بین آن‌ها بستگی به ذائقه و هدف شما دارد.
برای تجربه‌ی طعم واقعی قهوه، مهم‌ترین نکته تازگی دانه و روست حرفه‌ای آن است.
به همین دلیل، پیشنهاد می‌شود برای خرید قهوه باکیفیت و تازه‌برشت، سری به فروشگاه آنلاین جینو بزنید و از بین انواع عربیکا، روبوستا و ترکیب‌های اختصاصی، قهوه مورد علاقه‌تان را انتخاب کنید.
[…] سطح زمین بهترین رشد را دارد و بر خلاف عربیکا و روبوستا(تفاوت عربیکا و روبوستا)، به جای درختچه، گیاهی درختی (درخت مانند) است. این بدان […]
[…] تفاوت عربیکا و روبوستا […]
[…] عربیکا و روبوستا دو نوع اصلی دانه‌های قهوه هستند که هر کدام طعم‌های متفاوتی را ارائه می‌دهند. دانه‌های عربیکا به دلیل طعم نرم تر و شیرین تر با طعم های میوه ای یا مغزی شناخته می‌شوند، در حالی که دانه‌های روبوستا طعم قوی تر و تند تری با رنگ دانه مانند و کافئین بالاتری دارند. با آزمایش منشاهای مختلف، سطوح روست و انواع دانه ها، می توانید یک تجربه منحصر به فرد و شخصی از قهوه ایجاد کنید که مطابق با ترجیحات سلیقه فردی شما باشد. […]
[…] تفاوت عربیکا و روبوستا […]
[…] تفاوت عربیکا و روبوستا […]
[…] تفاوت عربیکا و روبوستا […]
[…] تفاوت عربیکا و روبوستا […]