شرح وظایف باریستا
01
شهریور

شرح وظایف باریستا

باریستا‌ها برخلاف تخصص در تهیه قهوه، ممکن است به دانش در زمینه‌هایی مانند انواع دانه‌های قهوه، مناطق تولید، تاریخچه قهوه و مهارت‌های لاته‌آرت هم مسلط باشند. این شغل به تمرکز بر دقت، هنر، و مهارت‌های اجتماعی نیاز دارد تا بتوان به خوبی به مشتریان خدمت رسانی کرد و تجربه خوبی از مصرف قهوه به آنها ارائه داد.

شرح وظایف باریستا عبارتند از:

باریستا کیست؟

باریستا، فردی است که تخصص در تهیه و ارائه نوشیدنی‌های قهوه‌ای دارد. این واژه از زبان ایتالیایی به معنای “آدمکار کافه” یا “کارگر کافه” به کار می‌رود. باریستا‌ها علاوه بر تهیه قهوه‌های اسپرسو و دیگر نوشیدنی‌های قهوه‌ای، می‌توانند تخصص‌های متعددی مانند لاته‌آرت (طراحی‌های مختلف با شیر روی قهوه) را نیز داشته باشند.

وظایف اصلی باریستا شامل:

  1. تهیه قهوه: تهیه انواع مختلفی از قهوه‌ها از جمله اسپرسو، لاته، کاپوچینو و موکا.
  2. تهیه لاته‌آرت: طراحی و تزئین نوشیدنی‌های قهوه‌ای با استفاده از شیر (لاته‌آرت).
  3. تنظیم دما و فشار: تنظیم دما و فشار اکسپرسو ماشین به منظور تهیه قهوه با کیفیت.
  4. ارائه به مشتریان: ارائه نوشیدنی‌های تهیه شده به مشتریان و در صورت نیاز توضیح در مورد طعم و محتوای قهوه.
  5. تمیز کردن و نگهداری تجهیزات: نگهداری و نظافت از تجهیزات قهوه‌سازی و بخارزدای کافه.
  6. مهارت در تحلیل طعم: توانایی در تشخیص طعم‌ها و عطرهای مختلف قهوه‌ها و توانایی در تفسیر احساسات مشتریان نسبت به طعم قهوه.
  7. تعامل با مشتریان: ایجاد ارتباط مثبت با مشتریان و ارائه تجربه لذت‌بخش از مصرف قهوه در محیط کافی‌شاپ.

به چه کسی باریستا گفته می شود؟

باریستا به فردی گفته می‌شود که تخصص در تهیه و ارائه نوشیدنی‌های قهوه‌ای دارد. این افراد به طور اصطلاحی در کافی‌شاپ‌ها، رستوران‌ها، کافه‌هایی که قهوه‌ها و نوشیدنی‌های قهوه‌ای ارائه می‌دهند، و مکان‌هایی که تمرکز بر قهوه و انواع آن دارند، مشغول به کار می‌شوند.

باریستا‌ها مهارت‌های تهیه قهوه و دانش در مورد انواع قهوه‌ها، تجهیزات قهوه‌سازی، و ترکیبات مختلف را دارا هستند. آنها قهوه‌های مختلفی مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو و موکا تهیه می‌کنند و در برخی موارد مهارت‌های لاته‌آرت را نیز به کار می‌برند.

باریستا‌ها در ارتباط با مشتریان، تخصص خود را به نمایش می‌گذارند و تجربه لذت‌بخشی از مصرف قهوه به مشتریان فراهم می‌کنند. این شغل به تمرکز بر دقت، خلاقیت، هنر و مهارت‌های اجتماعی نیاز دارد تا بتوان به خوبی به مشتریان خدمت رسانی کرد و تجربه خوبی از مصرف قهوه به آنها ارائه داد.

مهارت‌های حرفه‌ای یک باریستا

 مهارت‌های حرفه‌ای یک باریستا شامل یک مجموعه گسترده از مهارت‌های فنی، ذهنی، و اجتماعی است که به او امکان می‌دهد نوشیدنی‌های قهوه‌ای با کیفیت بالا تهیه کند و تجربه مشتریان را بهبود دهد. در زیر، مهارت‌های حرفه‌ای مهم برای یک باریستا آورده شده است:

مهارت‌های تهیه قهوه:

تهیه اسپرسو: تخصص در تهیه اسپرسو با استفاده از اکسپرسو ماشین، اندازه‌گیری دقیق دانه‌های قهوه، و تنظیم دما و فشار به‌صورت دقیق.
تهیه لاته و کاپوچینو: تخصص در افزودن شیر به اسپرسو به‌صورت دقیق و تهیه نوشیدنی‌هایی مانند لاته و کاپوچینو.
تهیه دیگر نوشیدنی‌های قهوه‌ای: تخصص در تهیه نوشیدنی‌های دیگری مانند موکا، اسپرسو مارتینی و…

مهارت‌های لاته‌آرت:

طراحی‌های مختلف با شیر: توانایی در طراحی‌های متنوع با استفاده از شیر روی سطح نوشیدنی‌ها (لاته‌آرت).
تزئینات و طرح‌های مختلف: توانایی در ایجاد طرح‌های متنوع با شیر بر روی لاته‌ها و قهوه‌ها.

دانش قهوه‌شناسی:

تشخیص طعم و عطر: توانایی در تشخیص و تفسیر طعم‌ها و عطرهای مختلف قهوه‌ها.
دانش در مورد انواع دانه‌های قهوه، مناطق تولید، تاریخچه و خصوصیات مختلف آنها.

تنظیم و نگهداری تجهیزات:

تنظیم دما و فشار: توانایی در تنظیم دما و فشار اکسپرسو ماشین به‌صورت دقیق.
نگهداری و تعمیرات اولیه: توانایی در نگهداری و انجام تعمیرات اولیه تجهیزات قهوه‌سازی و بخارزدای کافه.

مهارت‌های ارتباطی:

تعامل با مشتریان: توانایی در ایجاد ارتباط مثبت با مشتریان، شنیدن به نیازهای آنها و ارائه راهنمایی و توضیحات مرتبط با نوشیدنی‌ها.
مهارت‌های ارتباطی و میزبانی: توانایی در برقراری ارتباط مؤثر با تیم کاری و مدیریت کافی‌شاپ و همچنین توانایی در مدیریت و تنظیم بار کاری در شور و شوق.
مدیریت زمان و استرس:

توانایی در مدیریت زمان و انجام چند وظیفه همزمان.
مهارت‌های مدیریت استرس و مشکل‌حل در مواقع پیک کاری.

دانش بهداشتی و ایمنی:

رعایت مقررات بهداشتی و ایمنی در کارگاه قهوه‌سازی.
ضدعفونی و تمیزکاری صحیح تجهیزات و محیط کار.

مهارت‌های حرفه‌ای یک باریستا از ترکیب تخصص‌های فنی و اجتماعی تشکیل شده‌اند که به او امکان می‌دهند نه تنها نوشیدنی‌های قهوه‌ای با کیفیت تهیه کند، بلکه تجربه لذت‌بخشی از مصرف قهوه را به مشتریان ارائه دهد.

برای باریستا شدن چه کاری باید انجام داد؟

برای باریستا شدن و وارد دنیای حرفه‌ای تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای شغفه دارید، مراحل زیر را می‌توانید دنبال کنید:

آشنایی با قهوه و مطالعه اولیه:

مطالعه در مورد قهوه، انواع دانه‌ها، مناطق تولید، تاریخچه و مفاهیم اصولی آن را آغاز کنید.

آموزش مقدماتی:

در ابتدا می‌توانید دوره‌های آموزشی باریستا را در مدارس مختلف یا آموزشگاه‌های معتبر تکمیل کنید. این دوره‌ها مهارت‌های اساسی تهیه قهوه، لاته‌آرت، و مفاهیم قهوه‌شناسی را به شما آموزش می‌دهند.

تجربه عملی:

پس از آموزش مقدماتی، به کافی‌شاپ‌ها یا محیط‌های مرتبط با قهوه مراجعه کنید تا تجربه عملی در تهیه قهوه و خدمت به مشتریان پیدا کنید.

تمرین و تجربه بیشتر:

تمرین مداوم و بهبود مهارت‌های خود در تهیه قهوه و تزئین نوشیدنی‌ها را ادامه دهید. تجربه در تفسیر طعم و عطرها نیز مهم است.

آموزش لاته‌آرت:

مهارت‌های لاته‌آرت را بهبود دهید و انواع طرح‌ها و تزئینات را با استفاده از شیر روی نوشیدنی‌ها یاد بگیرید.

آشنایی با تجهیزات:

دانش کامل در مورد تجهیزات مورد استفاده در تهیه قهوه‌ها از جمله اکسپرسو ماشین، آسیاب قهوه و بخارزدای کافه را بیاموزید.

تعامل با مشتریان:

اهمیت تعامل مؤثر با مشتریان و ارائه خدمت به موقع و با کیفیت را درک کنید.

مطالعه پیشرفته:

مطالعه به‌روزرسانی‌ها و مقالات مرتبط با دنیای قهوه‌سازی و قهوه‌شناسی را ادامه دهید تا دانش خود را گسترش دهید.

تجربه حرفه‌ای:

با گذراندن زمان و افزایش تجربه، می‌توانید به یک باریستا حرفه‌ای تبدیل شوید و از تجربه خود در ارتقاء کیفیت نوشیدنی‌ها و خدمات به مشتریان بهره‌برداری کنید.

شرکت در رقابت‌ها و جوایز:

شرکت در رقابت‌ها و مسابقات باریستاگری می‌تواند به شما فرصتی برای نمایش مهارت‌های خود و بهبود آنها ارائه دهد.

مسئولیت‌های باریستا

مسئولیت های باریستا و شرح وظایف باریستا عبارتند از: ارائه توصیه‌هایی بر اساس ترجیحات آنها. برای موفقیت در این نقش، باید مهارت های خدمات مشتری و دانش نحوه عملکرد تجهیزات کافه را داشته باشید. همچنین باید بتوانید در شیفت های مختلف کار کنید.

شرح وظایف باریستا

به سؤالات مشتریان در مورد مواد تشکیل دهنده پاسخ دهید

با توجه به جزئیات (به عنوان مثال ترجیحات ترکیب قهوه، لبنیات و نسبت شکر) سفارشات خود را بپذیرید.
طبق دستور العمل نوشیدنی ها را آماده کنید
نوشیدنی ها را آماده کنید
دریافت و پردازش پرداخت (نقد و کارت اعتباری)
قسمت خود را تمیز نگه دارید
جای لیوان ها و بشقاب ها را تمیز نگه دارید
بررسی کنید که آیا تجهیزات به درستی کار می کنند و هرگونه نیاز به تعمیر و نگهداری را گزارش دهید اینها از شرح وظایف باریستا است.
مقررات بهداشتی و ایمنی را رعایت کنید
بازخورد مشتریان را به مدیران منتقل کنید و آیتم های منوی جدید را توصیه کنید

وظایف باریستا

الزامات و مهارت ها

تجربه عملی با تجهیزات
آشنایی با قوانین بهداشتی
انعطاف پذیری برای کار در شیفت های مختلف
توانایی سنجش ترجیحات مشتریان
مهارتهای ارتباطی عالی
گذراندن دوره آموزش باریستا مزیت محسوب می شود

دوره‌های آموزشی قهوه و باریستایی

دوره‌های آموزشی قهوه و باریستایی در سراسر جهان ارائه می‌شوند و به شما امکان می‌دهند تخصص در تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای و مهارت‌های باریستاگری را بهبود دهید. این دوره‌ها در سطوح مختلف از مبتدی تا حرفه‌ای ارائه می‌شوند و می‌توانند به شما کمک کنند تا در دنیای قهوه حرفه‌ای شوید. در ادامه، چند نمونه از دوره‌های آموزشی قهوه و باریستایی را ذکر می‌کنم:

دوره‌های آموزشگاه‌های باریستاگری:

بسیاری از شهرها دارای آموزشگاه‌های مختص باریستاگری هستند که دوره‌های مختلفی در مورد تهیه قهوه، لاته‌آرت، تجهیزات قهوه‌سازی، قهوه‌شناسی و مفاهیم باریستاگری ارائه می‌دهند.

دوره‌های آموزشی آنلاین:

در دنیای دیجیتال، دوره‌های آموزشی باریستاگری آنلاین نیز وجود دارند که می‌توانید به صورت آنلاین و از هر کجا که دوست دارید شرکت کنید. اما توصیه نمی شود.

دوره‌های مرتبط با کافی‌شاپ:

برخی از مدارس کافی‌شاپ‌ها نیز دوره‌های آموزشی باریستاگری برای کارکنان خود یا عموم علاقه‌مندان ارائه می‌دهند.

دوره‌های تخصصی قهوه‌شناسی:

اگر علاقه‌مند به دانش عمیق‌تر در زمینه قهوه‌شناسی هستید، می‌توانید در دوره‌هایی شرکت کنید که به مطالب مرتبط با نژادهای دانه قهوه، تاثیر مناطق تولید و فرآیندهای پالپی و شستشو بر روی طعم قهوه می‌پردازند.

دوره‌های تخصصی لاته‌آرت:

اگر به توانایی‌های هنری در زمینه لاته‌آرت علاقه دارید، می‌توانید در دوره‌های مخصوص طراحی‌های با شیر شرکت کنید.

دوره‌های تخصصی تجهیزات و تکنولوژی قهوه‌سازی:

اگر به دانش بیشتر در زمینه تجهیزات قهوه‌سازی و تکنولوژی مرتبط با قهوه علاقه دارید، می‌توانید در دوره‌های مخصوص این زمینه شرکت کنید.

دوره‌های مسابقه باریستاگری:

برخی از مسابقات باریستاگری دوره‌های آموزشی مختص خود را ارائه می‌دهند که به شما امکان می‌دهد به مهارت‌های خود در شرایط مسابقه‌ای بیشتر پی ببرید.
برای شرکت در دوره‌های آموزشی، بهتر است تحقیق کنید و مدارس، آموزشگاه‌ها و مراکز معتبری را پیدا کنید که دوره‌های مناسب برای شما را ارائه می‌دهند. همچن

سوالات متداول در مورد باریستا

یک باریستا چه کار می کند؟

یک باریستا به گرمی از افرادی که از او سوال دارند استقبال می کند. آنها نوشیدنی های سرد یا گرم را ایجاد و سرو می کنند که اغلب مطابق با ترجیحات مشتری است.  آنها همچنین محل کار، تجهیزات/ابزار خود را تمیز و ضدعفونی می کنند.

وظایف و مسئولیت های یک باریستا چیست؟

یک باریستا پذیرای مشتریان است و نوشیدنی درست می کند و سرو می کند. آنها همچنین می توانند شیرینی، ساندویچ و سایر غذاها را اداره کنند. یک باریستا باید دستور العمل ها و تکنیک های آماده سازی خاصی را برای تعدادی از آیتم های منو دنبال کند. آنها صندوق‌های نقدی و ماشین‌های اعتباری/ بدهی کار می‌کنند و انتظار می‌رود که فضای کاری تمیز و مجهزی داشته باشند.اینها از شرح وظایف باریستا است.

یک باریستای خوب کیست؟

یک باریستای موفق با مهارت های ارتباطی عالی به جزئیات توجه خوبی دارد. آنها باید بتوانند به درستی سفارشات را مدیریت کنند و مواد تشکیل دهنده را به خاطر بسپارند و در عین حال در صورت درخواست مشتریان، تغییراتی نیز ایجاد کنند. مهارت‌های حافظه آنها باید بالا باشد زیرا این کارایی را به تجربه مشتری می‌افزاید و مهارت‌های خدمات مشتری باریستا را افزایش می‌دهد.

یک باریستا با چه کسی کار می کند؟

هدف نهایی یک باریستا ایجاد تجربه ای لذت بخش برای مشتریان در حین انجام سفارشات نوشیدنی و غذا است. بنابراین، آنها اغلب با مدیر کافه همکاری می کنند تا رضایت مشتری را تضمین کنند و در عین حال درآمدی بالا را برای تاسیس خود راایجاد کنند.

شرح شغل استخدام باریستا

یک باریستا یک دستگاه قهوه ساز اسپرسوساز است که دانش گسترده ای در مورد قهوه دارد و نوشیدنی هایی را برای مشتری آماده، تزئین و سرو می کند.باریستا (m/f) کلمه ایتالیایی به معنای بارکی است. شکل جمع ایتالیایی baristi (m) یا bariste (f) است. این اصطلاح ابتدا در زبان انگلیسی پذیرفته شد، جایی که معنای آن کمی تغییر کرد. در حالی که یک باریستا در ایتالیا انواع نوشیدنی ها را سرو می کند، این اصطلاح در کشورهای انگلیسی زبان به فردی اطلاق می شود که نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو را حرفه ای و در درجه اول در کافی شاپ ها تهیه و سرو می کند. این اصطلاح متعاقباً با این معنی وارد زبان آلمانی شد.

یک باریستا همچنین اغلب استاد “لاته آرت” است که هنگام ریختن کف شیر روی اسپرسو، تصاویری در کاپوچینو ایجاد می کند. همانطور که در شرح وظایف باریستا گفتیم: باریستاها در زمینه فعالیت خود، به دانش ترکیبات قهوه، برشته کردن قهوه، نحوه کار و نگهداری دستگاه های اسپرسوساز، شیر کف و موارد دیگر نیاز دارند. چنین دانشی را می توان در دوره های باریستا به دست آورد.