آکادمی جینو (ژینو)

آیا می خواهید آن را در خانه امتحان کنید؟ شما به یک اسپرسو ساز با میله بخار، شیر سرد در پارچ و کمی زمان برای تمرین نیاز دارید. هنگام بخار پز کردن شیر، نوک میله بخار را درست زیر سطح شیر قرار دهید و به آن را زاویه دهید تا یک گرداب چرخشی از شیر ایجاد شود. چرخش تضمین می کند که کل پارچ شیر به طور یکنواخت گرم شده و هوادهی می شود. بخار را ادامه دهید تا زمانی که شیر را تا دمای مناسب، حدود 140 تا 150 درجه فارنهایت گرم کنید.

پس شیر فوم دار چیست؟ شیر کف شده مانند شیر بخار پز است که باید هوا را برای تغییر بافت شیر ​​اضافه کنید، اما شباهت ها در اینجا به پایان می رسد. در فوم گیری شیر، حباب های هوا در شیر فوم دار در مقایسه با شیر بخارپز بسیار بزرگتر هستند و حجم بیشتری دارند و احساس سبکی بیشتری می دهند. به نظر می رسد که روی زبان متلاشی می شود. باریستاها معمولاً شیر فوم دار یا کف دار شده را خشک‌تر از شیر بخارپز می‌دانند زیرا حاوی هوای بیشتر و آب کمتری است.

اگر تا به حال لایه فوم روی یک کاپوچینو را دیده اید که تا لبه لیوان آمده است، می دانید منظورم چیست. شیر فوم دار می تواند شکل خود را حفظ کند.یکی دیگر از مواردی که فوم گیری شیر را از شیر بخارپز متمایز می کند. این است که هنگام کف کردن شیر نیازی به استفاده از بخار ندارید، که باعث می شود کف کردن شیر برای باریستاها بسیار آسان تر شود. لزوماً مجبور نیستید یک دستگاه اسپرسوساز با میله بخار داشته باشید. فقط به یک دستگاه کف کردن شیر نیاز دارید. البته برای باریستاهای خانگی.  روش های مختلفی برای کف دار کردن شیر و مدل های کف ساز شیر وجود دارد. زیرا تنها کاری که باید انجام دهید این است که به آن هوا بدهید. حتی می توانید شیر سرد را برای نوشیدنی های سرد کف دار کنید. با استفاده از کف‌ساز دستی و پارچ  می‌توانید این کار را انجام دهید. یا می توانید از یک فرنچ پرس استفاده کنید و پیستون را به شدت بالا و پایین کنید تا هوا وارد شیر شود.