رفرکتومتر قهوه یا انکسارسنج قهوه دستگاهی است که برای اندازه گیری قدرت یا غلظت محلول قهوه استفاده می شود. این کار با تابش نور از طریق محلول قهوه و اندازه گیری میزان نور شکسته شده توسط محلول کار می کند. سپس از این اطلاعات برای تعیین کل مواد جامد محلول (TDS) در محلول استفاده می شود که معیاری برای سنجش قدرت قهوه است.
رفرکتومترها معمولاً توسط روست‌کننده‌های مخصوص قهوه، باریستاها و علاقه‌مندان به قهوه استفاده می‌شوند تا از استخراج قهوه با کیفیت و پایدار اطمینان حاصل کنند. آنها همچنین می توانند برای نظارت بر فرآیند استخراج و تنظیم اندازه آسیاب، زمان دم کردن و دمای آب در صورت نیاز برای دستیابی به استحکام و طعم مطلوب مورد استفاده قرار گیرند.
به طور کلی، انکسارسنج قهوه ابزار مفیدی برای هر کسی است که می خواهد به استخراج قهوه ثابت و با کیفیتی دست یابد، چه یک باریستای حرفه ای، چه یک رست قهوه، و چه از علاقه مندان به قهوه خانگی.
