لاته آرت تنها یک نوشیدنی ساده نیست، بلکه دنیایی از خلاقیت و طرحهای چشمنواز است که نوشیدن قهوه را به یک تجربه هنری تبدیل میکند. کافی است به سطح یک فنجان قهوه نگاه کنید تا متوجه شوید چگونه چند حرکت ساده دست و کنترل جریان شیر میتواند طرحهایی زیبا و متفاوت خلق کند. از مدلهای سادهای مانند قلب و گل که برای شروع یادگیری مناسباند، گرفته تا طرحهای حرفهایتری همچون رزتا، تولیپ یا فریپور، هرکدام جلوهای خاص دارند و نشاندهنده دقت، مهارت و سلیقه باریستا هستند.
این تنوع باعث شده لاته آرت به یکی از جذابترین بخشهای منوی کافیشاپها تبدیل شود. بسیاری از مشتریان هنگام سفارش، علاوه بر طعم نوشیدنی، منتظر دیدن طرحی خاص روی فنجانشان هستند. نکته جالب اینکه برای خلق این الگوها همیشه به تجهیزات پیچیده نیاز نیست؛ تنها با اسپرسو، شیر فومدار و کمی تمرین میتوانید در خانه هم نمونههای زیبا و خلاقانهای را امتحان کنید.
در این مطلب قصد داریم به معرفی چند مدل پرطرفدار لاته آرت بپردازیم که هم در کافهها بیشتر دیده میشوند و هم برای تمرین در خانه گزینههای ایدهآلی به حساب میآیند.
لاته آرت باریستا
بسیاری از کسانی که به کافهها سر میزنند، هنگام دیدن طرحهای چشمنواز روی فنجان قهوه، این سؤال را در ذهن خود دارند که این الگوهای زیبا چطور خلق میشوند؟ در واقع، لاته آرت حاصل تلفیق دقیق شیر بخار دادهشده و اسپرسوی غلیظ است که با مهارت و ظرافت باریستا به شکل طرحهای مختلف در سطح فنجان شکل میگیرد.
این هنر در سالهای اخیر توجه ویژهای از سوی باریستاهای حرفهای به خود جلب کرده است. آنها ساعتها زمان صرف تمرین حرکات دست و کنترل جریان شیر میکنند تا بتوانند طرحهایی مانند قلب، رزتا یا تولیپ را به بهترین شکل اجرا کنند. همین تلاش و خلاقیت باعث شده لاته آرت به یکی از مهمترین نمادهای کافیشاپهای مدرن تبدیل شود.
محبوبیت لاته آرت به حدی است که بسیاری از صاحبان کافه برای جلب مشتری بیشتر، ترجیح میدهند باریستاهایی را استخدام کنند که علاوه بر مهارت در تهیه قهوه، تسلط کافی بر طراحی و اجرای لاته آرت داشته باشند. این موضوع نهتنها ارزش افزودهای برای کافه ایجاد میکند، بلکه تجربه مشتری را نیز به سطح بالاتری میبرد.
برای اثبات این محبوبیت، کافی است نگاهی به شبکههای اجتماعی بیندازید. تصاویر و ویدئوهای لاته آرت توسط باریستاهای ایرانی و خارجی هر روز در فضای مجازی دستبهدست میشود و هزاران لایک و کامنت جذب میکند. همین استقبال نشان میدهد که لاته آرت تنها یک نوشیدنی نیست، بلکه هنری است که توانسته میلیونها طرفدار پرشور در سراسر دنیا پیدا کند.
آموزش لاته آرت قلب
لاته آرت قلب یکی از زیباترین و در عین حال سادهترین طرحهایی است که میتوانید برای شروع یاد بگیرید. برای این کار ابتدا یک شات اسپرسوی تازه و غلیظ آماده کنید و شیر پرچرب را تا حدود ۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید تا میکروفوم نرم و یکدستی به دست بیاید. سپس فنجان اسپرسو را کمی کج بگیرید و جریان باریکی از شیر را از ارتفاع بالاتر در مرکز فنجان بریزید تا سطح قهوه صاف شود. وقتی فنجان نیمهپر شد، دهانه پیچر را به سطح نزدیکتر کنید و ریزش شیر را کمی بیشتر کنید تا دایرهای سفید روی قهوه شکل بگیرد. در ادامه با حرکت آرام پیچر به جلو و عقب، این دایره گسترش پیدا کرده و طرح اولیه قلب نمایان میشود. در پایان کافی است با یک حرکت کششی و نرم از وسط دایره عبور کنید تا طرح قلب کامل شود. نتیجه کار، یک فنجان قهوه خوشطعم و چشمنواز است که میتواند هدیهای کوچک و خاص برای هر فرد خوشسلیقهای باشد.
آموزش لاته آرت طرح قو
طرح قو یکی از مدلهای زیبا و نسبتاً حرفهای لاته آرت است که با کمی تمرین میتوانید آن را روی قهوه اجرا کنید. برای شروع، یک شات اسپرسوی تازه و پرکرما آماده کنید و شیر پرچرب را تا دمای حدود ۶۰ درجه سانتیگراد بخار دهید تا میکروفوم نرم و براق به دست آید. سپس مانند شروع طرح رزتا، شیر را بهآرامی در فنجان بریزید تا لایهای سفید و یکدست روی سطح قهوه شکل بگیرد. بعد از آن، با حرکات موجدار و رفتوبرگشتی پیچر، بخش بال پرنده را طراحی کنید. وقتی به انتهای فنجان رسیدید، پیچر را کمی بالا آورده و باریکتر بریزید تا گردن قو شکل بگیرد. در ادامه با حرکت نرم و منحنی دست، گردن و سر قو را کامل کنید و در نهایت یک خط کششی ظریف از انتهای گردن به پایین بکشید تا طرح حالت طبیعیتری پیدا کند. حاصل کار، یک فنجان قهوه است که با طرح قو جلوهای خاص و هنری پیدا کرده و بهخوبی مهارت و خلاقیت باریستا را نشان میدهد.
آموزش لاته آرت طرح تولیپ
طرح تولیپ یکی از محبوبترین مدلهای لاته آرت است که ظاهری شبیه گل لاله دارد و یادگیری آن برای باریستاها بسیار پرکاربرد است. برای شروع، یک شات اسپرسوی تازه آماده کنید و شیر پرچرب را تا حدود ۶۰ درجه سانتیگراد بخار دهید تا فوم نرم و براق ایجاد شود. سپس جریان باریکی از شیر را در مرکز فنجان بریزید تا دایرهای سفید روی سطح قهوه شکل بگیرد. وقتی دایره کامل شد، پیچر را کمی عقب بکشید و دوباره جریان شیر را به مرکز فنجان برگردانید تا دایره دوم روی اولی قرار بگیرد. این کار را چند بار تکرار کنید تا دایرههای سفید کوچک روی هم قرار گرفته و شبیه گلبرگها شوند. در پایان، با یک حرکت کششی باریک از وسط همه دایرهها عبور کنید تا طرح لاله تکمیل شود. نتیجه نهایی نوشیدنیای است که نهتنها خوشطعم است، بلکه با جلوه بصری خاص خود چشم هر بینندهای را خیره میکند.
آموزش لاته آرت طرح رزتا
طرح رزتا یا برگ سرخس از زیباترین و شناختهشدهترین مدلهای لاته آرت است که معمولاً در کافیشاپها بیشتر از سایر طرحها دیده میشود. برای اجرای این طرح، یک شات اسپرسو تازه آماده کرده و شیر را بخار دهید تا فومی براق و یکدست داشته باشید. در ابتدا جریان باریک شیر را به مرکز فنجان هدایت کنید و وقتی سطح صاف شد، پیچر را نزدیکتر بیاورید و به آرامی حرکات موجدار و رفتوبرگشتی انجام دهید. این حرکت باعث میشود خطوطی سفید به صورت متوالی روی سطح قهوه ایجاد شوند و الگوی برگمانند رزتا شکل بگیرد. پس از رسیدن به لبه فنجان، پیچر را کمی بالا آورده و یک خط باریک از وسط طرح به سمت پایین بکشید تا الگوی برگ تکمیل شود. این طرح یکی از کلاسیکترین نمونههای لاته آرت است که مهارت باریستا را به بهترین شکل به نمایش میگذارد.
جمعبندی
لاته آرت تنها یک تزئین ساده روی قهوه نیست، بلکه هنری است که میتواند تجربه نوشیدن یک فنجان اسپرسو را چندین برابر لذتبخشتر کند. طرحهای مختلفی مثل قلب، تولیپ، رزتا و قو هرکدام زیبایی و جذابیت خاص خود را دارند و اجرای آنها نشاندهنده مهارت، تمرکز و خلاقیت باریستا است. خوشبختانه با کمی تمرین و صبر میتوان این هنر را در خانه هم تجربه کرد و حتی با طرحهای ساده شروع و به مرور سراغ مدلهای حرفهایتر رفت.
اگر به دنیای قهوه و لاته آرت علاقهمندید و میخواهید این هنر را به شکلی اصولیتر یاد بگیرید، شرکت در یک دوره باریستا میتواند بهترین انتخاب برای شما باشد. در این دورهها نهتنها با تکنیکهای طراحی لاته آرت آشنا میشوید، بلکه یاد میگیرید چگونه انواع قهوهها را بهصورت حرفهای آماده کرده و مهارتهای لازم برای ورود به دنیای جذاب کافیشاپ را کسب کنید.
